Question

加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過(guò)程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂”的實(shí)驗(yàn)．
材料用具：0.01g?mL-1的CuSO₄溶液（雙縮脲試劑B）、0.1g?mL-1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A）、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品．
（1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色．如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒(méi)有斷裂．
（2）方法步驟：
①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向兩支試管中加入

 

．
②

 

．
③冷卻后，

 

．
④觀察兩試管的顏色變化．
（3）預(yù)期結(jié)果：

 

．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則是單一變量原則和對(duì)照原則．已知該實(shí)驗(yàn)過(guò)程是加熱變性情況，所以一組加熱一組不加熱，其他條件都保證相同，蛋白質(zhì)鑒定過(guò)程要注意雙縮脲試劑的使用順序，最后通過(guò)顏色反應(yīng)比較兩個(gè)試管的變化并得出結(jié)論．

解答： 解：（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則的單一變量原則和對(duì)照原則，實(shí)驗(yàn)的方法步驟如下：
①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向兩支試管中加入等量的蛋清液（對(duì)照原則）；
②對(duì)A試管加熱，使蛋清變性，B試管不加熱（單一變量原則）；
③冷卻后，分別向兩支試管滴加1mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液，搖勻；再向兩支試管分別滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，搖勻3A、B 試管均變紫．
④觀察兩試管的顏色變化．
（3）預(yù)期結(jié)果：A、B 試管均變紫．
故答案為：
（2）①等量的蛋清液
②對(duì)A試管加熱，使蛋清變性；B 試管不加熱 
③分別向兩支試管滴加1mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，搖勻；再向兩支試管分別滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，搖勻
（3）A、B 試管均變紫

點(diǎn)評(píng)：本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，意在考察考生獨(dú)立完成生物實(shí)驗(yàn)，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用．