Question

某同學(xué)為了研究酶的專一性問(wèn)題，做了淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)，下列敘述中正確的是

1. A.
   淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通過(guò)有無(wú)還原糖特定的顏色反應(yīng)來(lái)證明
2. B.
   實(shí)驗(yàn)中有兩次控制溫度，目的是一樣的
3. C.
   該實(shí)驗(yàn)也可用碘液替代斐林試劑的作用
4. D.
   蔗糖的純度與新鮮程度如何并不影響實(shí)驗(yàn)

Answer 1

A
試題分析：
A．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，通過(guò)斐林試劑驗(yàn)證，如果有磚紅色沉淀，說(shuō)明出現(xiàn)還原性糖，淀粉水解；正確。
B．實(shí)驗(yàn)中的第一次控制溫度是保證淀粉酶的催化作用，提供酶活性發(fā)揮的最適宜溫度，第二次控制溫度是在50—65攝氏度左右，目的是還原性糖與斐林試劑起作用需要在加熱的條件下，這是化學(xué)反應(yīng)的條件；錯(cuò)誤。
C．該實(shí)驗(yàn)不可用碘液替代斐林試劑的作用，因?yàn)槿绻�用碘液鑒定，只能證明淀粉水解，不能證明蔗糖是否水解；錯(cuò)誤。
D．如蔗糖不純或新鮮程度不夠，里面可能出現(xiàn)果糖、葡萄糖等還原性糖，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)的分析；錯(cuò)誤。
考點(diǎn)：酶的專一性實(shí)驗(yàn)。
點(diǎn)評(píng)：本題考查相對(duì)綜合，是學(xué)生提升獲取信息、審題、分析能力的較好選擇。