Question

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員常利用熒光素-熒光素酶生物發(fā)光法，測(cè)定食物樣品中細(xì)菌的ATP總含量，從而判斷食品污染程度．
實(shí)驗(yàn)原理：熒光素在熒光素酶、ATP等物質(zhì)參與下，進(jìn)行反應(yīng)發(fā)出熒光；用分光光度計(jì)可測(cè)定發(fā)光強(qiáng)度；ATP的含量與發(fā)光強(qiáng)度成正比．
實(shí)驗(yàn)步驟：
一、ATP的提�。悍Q取一定量的食物樣品，研磨后沸水浴10 min，冷卻至室溫，離心，取上清液．
二、ATP的測(cè)定：吸取一定量的上清液，放入分光光度計(jì)反應(yīng)室內(nèi)，并注入適量的所需物質(zhì)，適宜條件下進(jìn)行反應(yīng)，記錄發(fā)光強(qiáng)度并計(jì)算ATP含量．
請(qǐng)回答：
（1）步驟一中的沸水浴處理，使酶的

 

被破壞而失活．
（2）步驟二注入的物質(zhì)中，屬于反應(yīng)物的是

 

；分光光度計(jì)反應(yīng)室內(nèi)能量形式的轉(zhuǎn)換是

 

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（3）如圖為探究“測(cè)定ATP時(shí)所需熒光索酶溶液的最佳濃度”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
①結(jié)果表明：e、f、g點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的熒光素酶濃度不同，但發(fā)光強(qiáng)度相同，這是因?yàn)?div id="b9ft99n" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

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②利用上述生物發(fā)光法測(cè)定食品樣品中細(xì)菌的ATP總含量，可測(cè)算出細(xì)菌的數(shù)量，做出上述判斷的理由是：每個(gè)細(xì)菌細(xì)胞中ATP的含量

 

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Answer 1

考點(diǎn)：ATP在能量代謝中的作用的綜合

專題：

分析：ATP又叫三磷酸腺苷，簡(jiǎn)稱為ATP，其結(jié)構(gòu)式是：A-P～P～P．A-表示腺苷、T-表示三個(gè)、P-表示磷酸基團(tuán)．“～”表示高能磷酸鍵．ATP是一種含有高能磷酸鍵的有機(jī)化合物，它的大量化學(xué)能就儲(chǔ)存在高能磷酸鍵中．ATP水解釋放能量斷裂的是末端的那個(gè)高能磷酸鍵．ATP是生命活動(dòng)能量的直接來源，但本身在體內(nèi)含量并不高．

解答： 解：（1）熒光素酶屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)，所以在沸水浴處理，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活．
（2）在步驟二注入的物質(zhì)中，屬于反應(yīng)物的是熒光素；分光光度計(jì)反應(yīng)室內(nèi)發(fā)生的能量轉(zhuǎn)換是ATP中活躍的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為光能．
（3）①根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中e、f、g點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的熒光素酶濃度不同，但發(fā)光強(qiáng)度相同，表明達(dá)到e點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的熒光素酶濃度時(shí)，ATP已經(jīng)全部水解，即使繼續(xù)增加酶濃度，由于受ATP數(shù)量限制，發(fā)光強(qiáng)度也不再增加．
②每個(gè)細(xì)菌細(xì)胞中ATP的含量大致相同且相對(duì)穩(wěn)定，可以根據(jù)樣品中細(xì)菌的ATP總含量，測(cè)算出細(xì)菌的數(shù)量．
故答案為：
（1）空間結(jié)構(gòu)    
（2）熒光素       化學(xué)能→光能
（3）①ATP數(shù)量限制    ②大致相同且相對(duì)穩(wěn)定

點(diǎn)評(píng)：本題考查ATP的功能、實(shí)驗(yàn)探究等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題．