【題目】關于豆腐乳的制作，不正確的說法是（ ）
A.鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味
B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行
C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)腐乳
D.加鹽腌制可避免腐乳變質(zhì)

【答案】B
【解析】豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸；用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛；③有調(diào)味作用．酒精能抑制微生物的生長，同時使得腐乳具有獨特的香味，鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示生物新物種形成的基本環(huán)節(jié)，對圖示分析正確的是( )

A.d表示地理隔離，新物種形成一定需要地理隔離
B.a表示基因突變和基因重組，是生物進化的原材料
C.b表示生殖隔離，生殖隔離是生物進化的標志
D.c表示新物種形成，新物種與生活環(huán)境共同進化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】免疫是機體的一種重要的保護性功能，下列不屬于免疫過程的是

A．花粉引起體內(nèi)毛細血管擴張

B．移植的器官被排斥

C．抗SARS病毒的抗體消除SARS病毒

D．青霉素消滅肺炎雙球菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知A、a是一對等位基因。下圖①～③分別表示某種動物存在地理隔離的3個不同的種群A基因頻率的變化情況，3個種群的初始個體數(shù)依次為26，260和2600。有關分析錯誤的是（ ）

A.種群越小基因的喪失對該基因頻率的影響越大
B.②在125代時aa個體約占總數(shù)的25%
C.150代后3個種群之間可能出現(xiàn)生殖隔離
D.自然選擇使A基因頻率發(fā)生定向改變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】“超級細菌”因具有NDM基因，耐藥性極強，現(xiàn)存抗生素均不能有效將其殺滅。下圖是超級細菌進化的基本過程。下列分析正確的是（ ）

A.圖中a表示細菌的變異，可能是基因突變或基因重組
B.不同性狀細菌之間的隔離是超級細菌進化的必要條件
C.若NDM基因位于質(zhì)粒上，則會更容易在不同個體間轉(zhuǎn)移
D.抗生素的濫用會導致NDM基因出現(xiàn)和該基因頻率增加

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在一個細胞周期中，能夠發(fā)生在同一時期的是

A. 著絲點的分裂和細胞質(zhì)的分裂

B. 染色體加倍和染色單體形成

C. 染色體出現(xiàn)和紡錘體出現(xiàn)

D. 染色體復制和染色體加倍

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】成年人飲食中缺碘可導致(　　)

A. 促進蛋白質(zhì)合成 B. 增加糖的利用

C. 甲狀腺功能減退 D. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種果蠅是家禽的致命性寄生生物，在一實驗室里，用殺蟲劑和電離輻射分別處理這種果蠅的兩個數(shù)量相同的群體，電離輻射能導致雄果蠅不育，實驗結(jié)果如圖：

（1）圖中屬于電離輻射對害蟲處理的曲線為。
（2）用殺蟲劑處理，可使群體中的個體在短期內(nèi)迅速減少，但從處理后的第三代開始個體數(shù)量逐漸回升，這是因為群體中少量的個體具有 ， 能殺蟲劑這個環(huán)境，在定向的中得到保存，繼續(xù)繁殖具有的后代。
（3）用電離輻射使雄性不育的處理方法，在遺傳學上稱為。
（4）電離輻射比殺蟲劑消滅害蟲的方法除效果好外，還可防止 ， 這對保護環(huán)境是有利的。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪一個是癌細胞的特點

A. 細胞代謝減弱 B. 沒有細胞生長現(xiàn)象

C. 分裂次數(shù)有限 D. 容易在組織之間轉(zhuǎn)移

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