【題目】下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　�。�

A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的

B.果醋發(fā)酵的適宜溫度比果酒發(fā)酵的適宜溫度高

C.傳統(tǒng)的葡萄酒制作必須添加酵母菌菌種

D.果酒和果醋的制作需在光下進行

【答案】B

【解析】

釀酒和制醋是最古老的生物技術(shù)，至今已經(jīng)有五六千年的歷史。與酒、醋的生產(chǎn)有關(guān)的微生物，分別是酵母菌（真菌）和醋酸菌（細菌）。釀酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖進行酒精發(fā)酵。果醋的制作是以果酒為原料，利用醋酸菌，將酒精氧化成醋酸。

A、果酒的制作由酵母菌完成，果醋的制作是由醋酸菌完成的，A錯誤；

B、果酒發(fā)酵的最適溫度為18～25 ℃，果醋發(fā)酵的最適溫度為30～35 ℃，所以制果醋的溫度要比制果酒的溫度高些，B正確；

C、傳統(tǒng)的葡萄酒釀造都是采用自然發(fā)酵的工藝，靠葡萄本身攜帶的酵母菌，將葡萄漿或分離后的葡萄汁最終發(fā)酵成葡萄酒，C錯誤；

D、制作果酒和果醋不需要光照條件，D錯誤。

故選B。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科研上鑒別死細胞和活細胞，常用“染色排除法”。例如，用臺盼藍染色，死的動 物細胞會被染成藍色，而活的動物細胞不著色，從而判斷細胞是否死亡。這項技術(shù)所利 用的是細胞膜的哪種功能（ ）

A.將細胞與外界環(huán)境分隔開B.進行細胞間信息交流

C.控制物質(zhì)進出進出功能D.遺傳和代謝的控制中心

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于真核生物、原核生物和病毒的敘述中有幾項正確（ ）

①乳酸菌、青霉菌和大腸桿菌都屬于原核生物

②乳酸菌、酵母菌都含有核糖體和DNA

③T2噬菌體（一種病毒）的繁殖只在宿主細胞中進行，因為T2噬菌體只有核糖體一種細胞器

④細胞沒有葉綠體就不能進行光合作用

⑤藍藻都是自養(yǎng)型生物

A.1項B.2項C.3項D.4項

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】發(fā)現(xiàn)并命名細胞的科學家是（ ）

A.羅伯特．虎克B.列文虎克

C.施萊登D.達爾文

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為治理當?shù)仞B(yǎng)殖場糞便污水排放造成的某水域環(huán)境污染，人們用各種適宜在此環(huán)境中生存的生物構(gòu)建了人工濕地，依靠生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力和凈化作用對污水進行處理和綜 合利用。請回答下列問題：

（1）人工濕地是一個生態(tài)系統(tǒng)，該生態(tài)系統(tǒng)的基石是______，在對該生態(tài)系統(tǒng)灘涂沙土中小動物類群(活動能力強，身體微小)豐富度研究時，常利用_________取樣的方法進行采集、調(diào)查。

（2）輸入該人工濕地的總能量為_________。在該人工濕地中能將碳以無機物的形式歸還到無機環(huán)境中的生物在生態(tài)系統(tǒng)的成分為_________。

（3）利用人工濕地凈化養(yǎng)殖場糞便污水時要控制污水流入的速率，這樣既有利于通過物理沉降、化學分解和_____方法消除一部分污染外，還有利于蘆葦、浮游藻類等植物對_____的充分吸收，以防止水體的富營養(yǎng)化。

（4）近年釆發(fā)現(xiàn)濕地還具有蓄洪防旱的功能，這主要體現(xiàn)了生物多樣性旳_____價值。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)基因重組的敘述，錯誤的是（ ）

A.非同源染色體的自由組合能導致基因重組

B.同源染色體的非姐妹染色單體的交換可引起基因重組

C.純合體自交因基因重組導致子代性狀分離

D.同胞兄妹間的遺傳差異與來自父母的基因重組有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)動、植物細胞分裂的描述，正確的是（ ）

A.動、植物細胞都只能通過有絲分裂進行增殖

B.動、植物細胞分裂時都周期性地出現(xiàn)染色體

C.動物細胞有絲分裂時，中心體發(fā)出星射線形成紡錘體

D.植物細胞完成一次分裂的時間比動物細胞長

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】“假說一演繹”法是現(xiàn)代生物科學研究中常用的方法。下列說法中正確的是（ ）

A.摩爾根證明基因在染色體上的實驗過程是：作出假設－發(fā)現(xiàn)問題－演繹推理－實驗檢驗

B.證明基因在染色體上，摩爾根假設的核心是：控制果蠅紅白眼的基因在X染色體上

C.孟德爾運用假說演繹法時，為了驗證所做假設是否正確，設計了正反交實驗

D.艾弗里運用假說演繹法證實了DNA的半保留復制機制，開創(chuàng)了分子生物學時代

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答：

（1）酸菜制作起主要作用的微生物是______。但是在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導致泡菜水的表面長白膜的微生物是______。

（2）為了保持所獲得菌種純凈，需要進行菌種的保藏。對于需要長期保存的菌種，可以采用_____的方法，放入-20℃的冷凍箱中保存。

（3）市場上購買的真空包裝酸菜，在沒有發(fā)生漏氣狀態(tài)下發(fā)生了“脹袋”現(xiàn)象，A同學懷疑是雜菌污染導致的，B同學懷疑是乳酸菌大量繁殖導致的，說出你支持誰的觀點并說出理由。_____________________。

（4）測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與______發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______染料。

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