【題目】腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖，

下列相關(guān)敘述中，正確的是

A. 圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型

B. 加入鹽和鹵湯的順序可以顛倒

C. 如果密封不嚴，則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)

D. 在高溫環(huán)境中腐乳制作的時間可大大縮短

【答案】C

【解析】

腐乳制作的流程中應(yīng)控制的條件、材料的用量以及如何防止雜菌污染都是考查的內(nèi)容。

1、傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2、毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為各種氨基酸。脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸。

3、分層加鹽，并隨層加高而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些，析出水分使豆腐塊變硬同時防止雜菌從瓶口進入；還可與分解形成的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉，使豆腐乳味道鮮美。鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味。

圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；加入鹽和鹵湯的順序不可以顛倒，B錯誤；如果密封不嚴，則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；在高溫環(huán)境中毛霉不能生長，腐乳制作會失敗，D錯誤；故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究發(fā)現(xiàn),人類免疫缺陷病毒(HIV)攜帶的 RNA 在宿主細胞內(nèi)不能直接作為合成蛋白質(zhì)的模板。 依據(jù)中心法則(下圖),下列相關(guān)敘述錯誤的是

A.合成子代病毒蛋白質(zhì)外殼的完整過程至少要經(jīng)過榆于盂環(huán)節(jié)

B.侵染細胞時,病毒中的蛋白質(zhì)不會進入宿主細胞

C.通過④形成的 DNA 可以整合到宿主細胞的染色體 DNA 上

D.科學(xué)家可以研發(fā)特異性抑制逆轉(zhuǎn)錄酶的藥物來治療艾滋病

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是生長素濃度對某植物幼苗生長的影響，下列有關(guān)說法正確的是

A．若植物幼苗出現(xiàn)向光性且測得向光側(cè)的生長素濃度為f,則背光面的生長素濃度范圍為f～h

B．若植物幼苗水平放置一段時間后,測得莖的近地側(cè)生長素濃度為2f．則莖的遠地側(cè)生長素濃度應(yīng)小于f

C．若植物幼苗水平放置一段時間測得根的近地側(cè)生長素濃度為2f,則根的遠地側(cè)生長素濃度應(yīng)小于f或在2f～h間

D．若某植物頂芽的生長素濃度為g，產(chǎn)生頂端優(yōu)勢現(xiàn)象的側(cè)芽生長素濃度不可能大于h

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某生物興趣小組研究了植物激素對頂端優(yōu)勢的影響，不同處理幾天后的結(jié)果如圖所示。回答下列問題：

（1）生長素是一種重要的植物激素，是由色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)形成的微量有機物，對植物的生長發(fā)育起_____作用。 請寫出兩種生產(chǎn)上常用的生長素類似物：_____。

（2）要證實內(nèi)源生長素維持了頂端優(yōu)勢，至少需要_____(填字母)組實驗。

（3）比較 B 組和 D 組可知，赤霉素的作用是_____。

（4）結(jié)合實驗結(jié)果，可得到的結(jié)論有：

①_____(激素)能解除頂端優(yōu)勢現(xiàn)象。

②生長素和細胞分裂素在調(diào)控頂端優(yōu)勢中的相互關(guān)系為_____(填協(xié)同或拮抗)。

（5）下列實例中_____與頂端優(yōu)勢原理相似。

①胚芽鞘的向光性 ②莖的背地性 ③根的向地性 ④用除草劑去除麥田中的雜草

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。下列相關(guān)敘述中，錯誤的是

A. 沖洗葡萄時不能次數(shù)過多，否則果酒的制作會失敗

B. 根據(jù)圖1可知，利用葡萄制作果醋時，必須先進行酒精發(fā)酵然后再進行果醋發(fā)酵

C. 圖2中的裝置中排氣口彎曲可防止被空氣中的雜菌污染

D. 制作果酒要關(guān)閉充氣口、打開排氣口，制作果醋時充氣口和排氣口都要打開

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測定了該河流水樣中的細菌含量，并進行了細菌的分離等工作。回答下列問題：

（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是_______________；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為_____________。

（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌。操作時，接種環(huán)通過__________滅菌，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是___________。

（3）示意圖A和B中，__________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜置培養(yǎng)，另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的_____________的含量，同時可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高_______的利用率。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示細胞中所含的染色體，下列敘述不正確的是（ ）

A.如果圖 a表示有絲分裂后期，則含有4個染色體組

B.如果圖 b表示體細胞，則其代表的生物是三倍體

C.如果圖 c代表由受精卵發(fā)育成生物的體細胞，則該生物是二倍體

D.如果圖 d代表的生物是由卵細胞發(fā)育而成的，則該生物是單倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】紅色面包霉的菌絲顏色由一對等位基因(A、a)控制，紅色對白色顯性。下圖表示其生活史，合子分裂產(chǎn)生的孢子是按分裂形成的順序排列的。下列相關(guān)分析錯誤的是

A. 子代菌絲體出現(xiàn)1∶1的性狀分離比能直觀驗證分離定律

B. 若囊中A、 a孢子比例不為1∶1, 說明是減數(shù)分裂過程發(fā)生交叉互換

C. 若囊中第一個孢子基因型為A、第二個為 a,說明有絲分裂發(fā)生基因突變

D. 若囊中第一、二個孢子基因型為A、第三、四個為a,最可能是減數(shù)分裂中發(fā)生交叉互換

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下表為4個種群的年齡組成，屬于增長型種群的是（ ）

選項

種群

個體數(shù)量

幼年

成年

老年

A

①

60

35

5

B

②

45

45

10

C

③

30

50

20

D

④

40

40

20

A.AB.BC.CD.D

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同步練習(xí)冊答案