Question

某研究性學習小組的同學為了研究“影響酶促反應速率的因素”，設計并進行了如下實驗．
（1）研究目的：探究pH對酶活性的影響
（2）推薦器材：溫度計，pH試紙，試管，燒杯；氫氧化鈉溶液，鹽酸，可溶性淀粉溶液，新鮮的淀粉酶溶液，蒸餾水，斐林試劑等．
（3）實驗原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖等還原性糖．利用斐林試劑鑒定還原性糖時，會產生

 

沉淀．
（4）操作步驟（用表格顯示實驗步驟，注意操作順序不能錯）：

實驗步驟	加入試劑或處理方法	試管
		A	B	C
1	注入新鮮的淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
2	注入蒸餾水	1mL	--	--
3	注入氫氧化鈉溶液	--	1mL	--
4	注入鹽酸	--	--
5	注入可溶性淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
6	60℃水浴保溫	5min
7	加入斐林試劑，邊加邊振蕩	2mL	2mL	2mL
8		2min
9	觀察并記錄溶液顏色變化

①在本實驗中，設置A試管的作用是

 

．
②在實驗步驟4中C試管加入的鹽酸的量是

 

．
③實驗步驟8應如何操作？

 

．
（5）實驗結果及分析
①在試管A、B、C中能觀察到的現象分別是

 

．
②通過上述實驗，你能得出的結論是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查酶的知識．
1、酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答： 解：（3）在“探究pH對酶活性的影響”實驗原理是淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖等還原性糖．利用斐林試劑鑒定還原性糖時，會產生磚紅色沉淀．
①在本實驗中，A試管中是蒸餾水，設置A試管起對照作用．
②根據無關變量相同且適宜，在實驗步驟4中C試管加入的鹽酸的量應等于氫氧化鈉溶液及蒸餾水的量，即1mL．
③還原糖與斐林試劑在水浴加熱時才會有磚紅色沉淀，故實驗步驟8應水浴加熱．
（5）①試管A淀粉酶的活性較好，淀粉水解成還原性糖，與斐林試劑在水浴加熱條件下會出現磚紅色沉淀．試管B、C中淀粉酶在過酸或過堿的條件下酶失活，淀粉不分解，與斐林試劑在水浴加熱條件下不會出現磚紅色沉淀．
②通過上述實驗可以看出，淀粉酶在中性（蒸餾水）條件下酶的活性高，在過酸（鹽酸）和過堿（氫氧化鈉溶液）條件下酶的活性喪失，故得出的結論是pH對酶活性有影響．
故答案為：
（3）磚紅色
①對照
②1mL
③水浴加熱
（5）①A有磚紅色沉淀，BC無磚紅色沉淀
②pH對酶活性有影響

點評：本題主要考查學生對知識的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時酶的活性都降低，但兩者的性質不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．