Question

研究者從熱泉的嗜熱菌中提取出了耐高溫淀粉酶，在高溫淀粉酶運(yùn)用到工業(yè)生產(chǎn)前，需對該酶的最佳溫度范圍進(jìn)行測定。圖中曲線①表示酶在各種溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比。曲線②是將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。結(jié)合圖中信息，請回答：

（1）細(xì)胞內(nèi)的代謝之所以能在溫和的條件下進(jìn)行，就是由于酶具有催化作用，同無機(jī)催化劑相比，酶能顯著降低    ，因而催化效率更高，而且酶都是有機(jī)物，其化學(xué)本質(zhì)是____。

（2）圖中酶的最適溫度是      ℃，該酶使用的最佳溫度范圍是        （50℃—60℃、60℃—70℃、70℃一80℃）。

（3）曲線②35℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是在     ℃時測得的，該酶的熱穩(wěn)定性在    ℃之后急劇下降。

（4）為驗證低溫儲存酶制劑優(yōu)于最適溫度儲存，請以耐高溫淀粉酶為實驗材料，簡述實驗原理。

 

Answer 1

【答案】

（1）活化能    蛋白質(zhì)或RNA

（2）80     60一70

（3）80     70

（4）低溫能夠降低酶的活性，將耐高溫淀粉酶分別在低溫條件和最適下溫度條件下儲存足夠時間后，再在最適溫度下測量其活性，發(fā)現(xiàn)其活性高于儲存在最適溫度條件下的酶的活性。由此證明低溫儲存酶制劑優(yōu)于最適溫度儲存。（3分）

【解析】

試題分析： （1）酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，大部分是蛋白質(zhì)，少量的是RNA，酶具有催化作用是因為酶能顯著降低反應(yīng)所需的活化能；（2）酶的最適溫度應(yīng)是酶活性相對最高酶活性的百分比最大是的溫度，有曲線①可知，應(yīng)該是80℃；所給的三個溫度范圍中，在60℃—70℃溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性高，并且酶在此溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比大，是酶使用的最佳范圍；（3）由“在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性”可知曲線②35℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是在80℃時測得的；由曲線②可以看出，70℃殘余酶活性急劇下降，則其熱穩(wěn)定性急劇下降。（4）低溫能夠降低酶的活性，將耐高溫淀粉酶分別在低溫條件和最適下溫度條件下儲存足夠時間后，再在最適溫度下測量其活性，發(fā)現(xiàn)其活性高于儲存在最適溫度條件下的酶的活性。由此證明低溫儲存酶制劑優(yōu)于最適溫度儲存。

考點(diǎn)：本題考查酶在代謝中的作用，意在考查學(xué)生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識解決相關(guān)問題。