10．為了滿足不同人群對(duì)葡萄的需求，可以將葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．如圖所示是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)果汁、果酒、果醋的流程．結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

（1）生產(chǎn)果汁的時(shí)候，果膠酶的使用至關(guān)重要，其能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清．為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，生產(chǎn)果汁時(shí)需要控制好酶的用量．判斷不同溫度下果膠酶活性的高低，除利用果汁的體積作為檢測(cè)指標(biāo)外，還可以通過(guò)比較果汁的澄清度來(lái)判斷．
（2）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌．在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．
若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30℃～35℃．

分析 果膠會(huì)影響出汁率，還會(huì)使得果汁渾濁，果膠酶能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁以及胞間層，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁變得澄清．果酒制備的菌種是酵母菌，條件：溫度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制備的菌種是醋酸菌，條件：溫度是30～35℃，要適時(shí)充氣．

解答 解：（1）由于植物細(xì)胞壁的成分為纖維素和果膠，因此生產(chǎn)果汁的時(shí)候，果膠酶的使用至關(guān)重要．果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清．為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，生產(chǎn)果汁時(shí)需要控制好酶的用量．判斷不同溫度下果膠酶活性的高低，除利用果汁的體積作為檢測(cè)指標(biāo)外，還可以通過(guò)比較果汁的澄清度來(lái)判斷．
（2）果酒的制作過(guò)程中利用的酵母菌是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30℃～35℃．
故答案為：
（1）半乳糖醛酸   酶的用量   果汁的澄清度 
（2）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌   稀釋涂布平板法    酸性重鉻酸鉀 
（3）醋酸   30℃～35℃

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒和果醋制作以及果膠酶的使用、微生物的分離與培養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記各制作的原理；識(shí)記涉及的微生物的代謝類型；明確溫度和PH等因素能夠影響酶的活性，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行解答．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．Ⅰ．某研究性學(xué)習(xí)小組，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究花生種子萌發(fā)初期的呼吸方式并測(cè)定呼吸速率．具體的實(shí)驗(yàn)方案如下：

第一步：取萌發(fā)天數(shù)相同的花生種子若干，分別置于如上圖所示的測(cè)定裝置中，并編號(hào)甲、乙．
第二步：在相同且適宜的溫度下保存一段時(shí)間，測(cè)定甲裝置中紅色液滴左移的速率為m，測(cè)定乙裝置中紅色液滴右移的速率為n．
（1）請(qǐng)根據(jù)該小組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷，這批萌發(fā)種子進(jìn)行的呼吸方式為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，總呼吸速率可以表示為m+n，此時(shí)，細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體．
Ⅱ．將生長(zhǎng)狀況相同的等量花生葉片分成4等份，在不同溫度下分別暗處理1h，再光照1h（光照強(qiáng)度相同），測(cè)其有機(jī)物變化，得到如下數(shù)據(jù)：

（2）據(jù)圖分析，當(dāng)花生葉片所處溫度為29℃時(shí)，CO2固定速率最大，數(shù)值為9mg/h．如果晝夜恒溫，白天光照10小時(shí)，圖中所示溫度中，從積累有機(jī)物角度分析，最適合花生生長(zhǎng)的溫度是27℃．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．某研究性學(xué)習(xí)小組探究“測(cè)定螢火蟲(chóng)發(fā)光強(qiáng)度與所需熒光素酶溶液濃度的關(guān)系”結(jié)果如圖．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)分析，不正確的是
（　�。�
A．該實(shí)驗(yàn)不能用ATP的含量作為因變量
B．由圖可知該實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了7組不同濃度的熒光素酶溶液
C．實(shí)驗(yàn)涉及的濃度中，e點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的熒光素酶溶液濃度為最佳濃度
D．因ATP全部被水解，e、f、g點(diǎn)對(duì)應(yīng)的發(fā)光強(qiáng)度相同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)植物在光照條件  下，進(jìn)行光合作用的同時(shí)發(fā)生“光呼吸”作用．光呼吸是所有進(jìn)行光合作用的細(xì)胞在光照和高氧與低二氧化碳情況下發(fā)生的一個(gè)生化過(guò)程．它是光合作用一個(gè)損耗能量的副反應(yīng)．具體過(guò)程如右圖所示．
（1）“光呼吸”與“有氧呼吸”相比較，它們的主要相同點(diǎn)是都消耗了氧氣，釋放出二氧化碳．請(qǐng)將兩者的區(qū)別填寫(xiě)在以下表格中：
項(xiàng)目光呼吸細(xì)胞呼吸
反應(yīng)場(chǎng)所①葉綠體（基質(zhì)）②細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體
反應(yīng)條件③光照光照與黑暗
（2）與過(guò)氧化氫酶只能催化過(guò)氧化氫的分解反應(yīng)相比，在作用特點(diǎn)上，Rubisco酶與過(guò)氧化氫酶這類酶有哪幾方面的差別？?jī)烧叽呋姆磻?yīng)類型不同；過(guò)氧化氫酶只催化過(guò)氧化氫的分解反應(yīng)，Rubisco酶會(huì)隨著兩個(gè)底物比例不同，催化反應(yīng)向不同方向進(jìn)行
（3）在大棚種植蔬菜時(shí)可通過(guò)采取增施有機(jī)肥（填“延長(zhǎng)光照時(shí)間”或“增施有機(jī)肥”或“降低溫度”）措施，降低“光呼吸”作用．
（4）“光呼吸”作用對(duì)于光合作用也有積極意義：當(dāng)CO2供應(yīng)不足時(shí)，葉綠體內(nèi)通常會(huì)積累NADPH和ATP，對(duì)葉綠體造成傷害，而“光呼吸”作用可以消耗多余的NADPH和ATP．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．剛收獲的小麥種子堆放不久就萌發(fā)了．某研學(xué)小組想測(cè)量萌發(fā)的小麥種子、蚯蚓呼吸速率的差異，設(shè)計(jì)了以下的實(shí)驗(yàn)裝置．實(shí)驗(yàn)中分別以20粒萌發(fā)的種子和4條蚯蚓為材料，每隔10分鐘記錄一次有色液滴在刻度玻璃管上的讀數(shù)，結(jié)果如表所示．請(qǐng)回答以下問(wèn)題：
有色液滴移動(dòng)的距離（mm）
生物時(shí)間（分）
01020304050
萌發(fā)的種子0816232934
蚯蚓0481113.515.5
（1）裝置圖中濃氫氧化鈉的作用是吸收二氧化碳，以蚯蚓為材料時(shí)有色液滴移動(dòng)的最大速率是0.4mm/min．
（2）該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裾f(shuō)明萌發(fā)的種子的呼吸速率比蚯蚓的呼吸速率大？并說(shuō)明理由．不能說(shuō)明，因?yàn)閮烧叩闹亓考碍h(huán)境溫度等條件不同．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

15．（1）在植物基因工程中，構(gòu)建重組Ti質(zhì)粒時(shí)，通常要用（同種）限制酶分別切割含目的基因的DNA分子和Ti質(zhì)粒，再用DNA連接酶  進(jìn)行連接．
（2）PCR反應(yīng)過(guò)程中溫度較高，為保證反應(yīng)的進(jìn)行，需要一種耐高溫的TaqDNA聚合酶．該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，若要與其相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分離，一般采取凝膠色譜法，它是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)．
（3）動(dòng)物細(xì)胞體外培養(yǎng)時(shí)，要保證被培養(yǎng)的細(xì)胞處于無(wú)菌、無(wú)毒的環(huán)境，在營(yíng)養(yǎng)方面最終需在培養(yǎng)基中加入血清（或血漿） 等天然成分．細(xì)胞培養(yǎng)需在適宜的理化條件下進(jìn)行，此外還需要一定的氣體環(huán)境，其中C02的主要作用是維持培養(yǎng)液的PH．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

2．下列說(shuō)法中，正確的是（　　）
A．發(fā)菜和大腸桿菌都沒(méi)有成形的細(xì)胞核，但都有核糖體和DNA
B．校園內(nèi)所有的植物組成一個(gè)群落，所有的動(dòng)物也組成一個(gè)群落
C．病毒在結(jié)構(gòu)上比細(xì)胞更簡(jiǎn)單，在地球上出現(xiàn)的時(shí)間比細(xì)胞更早
D．一個(gè)大腸桿菌可以對(duì)應(yīng)生命系統(tǒng)層次的細(xì)胞，但不能對(duì)應(yīng)組織、器官、系統(tǒng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆四川省高三上學(xué)期10月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于生物進(jìn)化與多樣性的敘述中，正確的是

A．一個(gè)物種的形成或絕滅，不會(huì)影響到其他物種的進(jìn)化

B．物種之間的共同進(jìn)化都是通過(guò)生存斗爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)的

C．生物多樣性的形成也就是新物種的不斷形成過(guò)程

D．有性生殖出現(xiàn)推動(dòng)了生物進(jìn)化是增強(qiáng)了生物的變異

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆湖南省衡陽(yáng)市高三上第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

端粒是真核生物染色體末端的一種特殊結(jié)構(gòu)，主要由特定的DNA序列與蛋白質(zhì)構(gòu)成。當(dāng)端粒酶存在時(shí)，在染色體末端才能合成端粒的DNA，以保持端粒長(zhǎng)度，從而保持染色體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。端粒酶主要由三個(gè)部分構(gòu)成：端粒酶RNA、端粒酶相關(guān)蛋白和端粒酶逆轉(zhuǎn)錄酶。下圖為細(xì)胞分裂時(shí)，在有、無(wú)端粒酶情況下染色體結(jié)構(gòu)變化的示意圖。下列表述不正確的是

A．端粒酶以自身的RNA為模板，在逆轉(zhuǎn)錄酶的作用下合成端粒DNA

B．無(wú)端粒酶時(shí)端粒逐漸縮短可能導(dǎo)致細(xì)胞分裂次數(shù)有限

C．端粒酶的存在使細(xì)胞能長(zhǎng)久保持分裂能力且不發(fā)生癌變

D．對(duì)端粒和端粒酶的研究可能有助于延長(zhǎng)人類壽命

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