【題目】Ⅰ.發(fā)酵技術(shù)在我國(guó)有著悠久的歷史。例如利用微生物發(fā)酵來(lái)制果酒、果醋、腐乳等。請(qǐng)根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)�；卮鹨韵聠�(wèn)題：

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是______________，發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制______________生長(zhǎng)。

（2）制作泡菜是為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_____________________________________________________。泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有______________、______________和______________等。

Ⅱ.請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問(wèn)題：

（1）提取植物芳香油時(shí)可采用的方法有萃取法、_____________和_____________。

（2）玫瑰油被稱(chēng)為“液體黃金”。下圖表示提取玫瑰油的流程，其中A表示_____________________；B表示_____________，其中加入NaCl的作用是__________________________。

（3）植物芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于_____________，易溶于_____________，因此可用該特點(diǎn)來(lái)提取植物芳香油。

【答案】 毛霉 微生物 增加乳酸菌含量 溫度 食鹽用量 腌制時(shí)間 蒸餾法 壓榨法 水蒸氣蒸餾 無(wú)水硫酸鈉 增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)明顯的分層 水 有機(jī)溶劑

【解析】試題分析：熟記并理解植物芳香油的提取、腐乳和泡菜的制作等相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上從題意和題圖中提取信息進(jìn)行作答。

Ⅰ. (1)腐乳的制作，起主要作用的微生物是毛霉。發(fā)酵完成后的腌制時(shí)加鹽，可以抑制微生物的生長(zhǎng)。

(2) 制作泡菜是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下將糖分解為乳酸，而陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此為了縮短制作時(shí)間，有人會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液。泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有：溫度、食鹽用量和腌制時(shí)間等。

Ⅱ. (1) 提取植物芳香油時(shí)可采用的方法有：萃取法、蒸餾法和壓榨法。

(2) 分析實(shí)驗(yàn)流程可知：A表示水蒸氣蒸餾過(guò)程；加入的B為無(wú)水硫酸鈉。加入NaCl的作用是：增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)明顯的分層。

(3) 植物芳香油不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用該特點(diǎn)來(lái)提取植物芳香油。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖甲表示人和植物的淀粉酶在不同pH條件下的活性，圖乙表示a、b、c三種脫氧酶的活性受溫度的影響的情況。下列說(shuō)法正確的是

①植物和人的淀粉酶的活性相同時(shí)，pH也可以相同

②若環(huán)境由中性變成酸性，人淀粉酶的活性逐漸升高

③a、b酶活性相同時(shí)，溫度對(duì)酶的影響相同

④c酶的最適溫度應(yīng)等于或大于40 °C

A．①② B．①④

C．②③ D．②④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖表示某植物的非綠色器官在氧濃度為a、b、c、d時(shí)，CO2釋放量和O2吸收量的變化。下列相關(guān)敘述正確的是

A．氧濃度為a時(shí)，最適于儲(chǔ)藏該植物器官，此時(shí)呼吸產(chǎn)物除CO2外還有酒精和乳酸

B．氧濃度為b時(shí)，無(wú)氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸的5倍

C．氧濃度為c時(shí)，只進(jìn)行有氧呼吸

D．氧濃度為d時(shí)，有氧呼吸強(qiáng)度與無(wú)氧呼吸強(qiáng)度相等

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人的成熟紅細(xì)胞（無(wú)細(xì)胞核）和精子（細(xì)胞質(zhì)很少）的壽命都比較短，從細(xì)胞結(jié)構(gòu)考慮，這一事實(shí)說(shuō)明了

A. 環(huán)境因素的影響

B. 功能決定壽命的長(zhǎng)短

C. 細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)相互依存

D. 核遺傳決定細(xì)胞壽命

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】當(dāng)一個(gè)人突然遇見(jiàn)很危險(xiǎn)的情境時(shí)，血液中腎上腺素的含量立即上升，產(chǎn)生多種生理反應(yīng)，這一生理調(diào)節(jié)過(guò)程屬于

A．神經(jīng)調(diào)節(jié) B．體液調(diào)節(jié) C．神經(jīng)一體液調(diào)節(jié) D．激素調(diào)節(jié)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列生物中，結(jié)構(gòu)與其他三個(gè)顯著不同的是（ ）
A.乳酸菌
B.支原體
C.酵母菌
D.大腸桿菌

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為某單基因遺傳病（設(shè)基因?yàn)锳、a）的遺傳家系圖。下列分析錯(cuò)誤的是（ ）

A.Ⅱ2是攜帶者的概率是1/2或2/3
B.欲確定該病的遺傳方式，可以診斷Ⅰ2個(gè)體是否攜帶致病基因。
C.如果Ⅰ2攜帶致病基因，則該病的遺傳方式為常染色體隱性遺傳
D.若Ⅱ1的體細(xì)胞含有1個(gè)致病基因，Ⅱ2和Ⅱ3再生一個(gè)孩子患病的概率為1/4

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】遺傳病在人類(lèi)疾病中非常普遍，對(duì)遺傳病的發(fā)病率和遺傳方式的調(diào)查是預(yù)防遺傳病的首要工作。下面是對(duì)某種遺傳病的發(fā)病率和遺傳方式的調(diào)查過(guò)程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）調(diào)查遺傳病發(fā)病率：①確定調(diào)查范圍；②在人群里抽查人數(shù)若干，調(diào)查并記錄，計(jì)算；③得出結(jié)果。
（2）調(diào)查遺傳方式：①選取具有患者的家族若干；②畫(huà)出系譜圖；③根據(jù)各種遺傳病的推導(dǎo)出遺傳方式。
（3）以下是某個(gè)家族某種遺傳病的系譜圖，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答問(wèn)題(用A、a表示相關(guān)基因)

①該遺傳病的遺傳方式為染色體上的性遺傳病。
②6號(hào)和7號(hào)個(gè)體為同卵雙胞胎，8號(hào)和9號(hào)個(gè)體為異卵雙胞胎，假設(shè)6號(hào)和9號(hào)結(jié)婚，婚后所生孩子患該病的概率是。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖表示某種植物的非綠色器官在不同的氧氣體積分?jǐn)?shù)時(shí)，CO2釋放量與O2吸收量的變化曲線(xiàn)，縱坐標(biāo)表示CO2釋放量與O2吸收量的氣體交換相對(duì)值。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）在O2體積分?jǐn)?shù)小于10%時(shí)，該器官以_____________方式呼吸，理由是______________________。

（2）代表該器官的CO2釋放量與O2吸收量的兩條曲線(xiàn)在P點(diǎn)相交后重合，此時(shí)細(xì)胞呼吸方式是____________________________。

（3）當(dāng)O2%＝3%時(shí)(CO2釋放量對(duì)應(yīng)值為6)，有機(jī)物消耗的主要途徑是__________。

（4）貯存該器官時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)周?chē)鶲2%至曲線(xiàn)圖中點(diǎn)________對(duì)應(yīng)的O2%值，理由是__________________。

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