Question

【題目】紅梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如圖：

請回答：

（1）可在酸性條件下用____________與發(fā)酵產物反應，檢測①過程是否成功。

（2）①過程涉及的微生物與②過程涉及的微生物最主要的區(qū)別是______________。

（3）對②過程所用的微生物進行分離和純化時，常用的劃線工具是___________。在固體培養(yǎng)基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具______次。這種接種方法的名稱是________________。

（4）為檢測生產用水水源地的大腸桿菌含量，每次將200ml水樣過濾后，取濾膜放在伊紅美藍培養(yǎng)基上，重復三次。將3個平板培養(yǎng)24h后挑選______色的菌落進行計數。平板上目的菌菌落數分別為130、121和109，據此可計算出每升水樣中的大腸桿菌數為______個。若采用顯微鏡直接計數法，計數結果會偏高，原因是_____________________________。

Answer 1

【答案】重鉻酸鉀 前者有細胞核，后者無細胞核 接種環(huán) 5 平板劃線法 黑 600 死菌也被計數

【解析】

本題考查果酒和果醋的制作、微生物分離和培養(yǎng)，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其新陳代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理；識記接種微生物常用的方法及計數常用的方法，能結合所學的知識準確答題．

（1）①為果酒發(fā)酵過程，該過程產生的酒精可使酸性重鉻酸鉀溶液變成灰綠色．

（2）①表示果酒發(fā)酵，②表示果醋發(fā)酵，參與果酒制作的微生物是酵母菌，是真核生物；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，是原核生物，最大的區(qū)別是前者有細胞核，后者無細胞核

（3）對②過程所用的微生物進行分離和純化時，常用的劃線工具是接種環(huán)（或接種針）．每次劃線之前和結束后都需要灼燒接種環(huán)，因此在固體培養(yǎng)基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具5次．把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細胞用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基表面通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞，這種方法稱作平板劃線法。

（4）伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌，使菌落呈黑色，因此將3個平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)24h后挑選黑色的菌落進行計數．每升水樣中的大腸桿菌數為（32+292+36）÷3×1000÷200=600個．若采用顯微鏡直接計數法，死菌也被計數，造成計數結果會偏高，