Question

現(xiàn)提供如下實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、恒溫水浴鍋．探究哺乳動物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有專一性，請分析回答：
（1）實驗設計：如表中“+”代表加入適量的溶液，“-”代表不加溶液．請分析：

溶液 試管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

①驗證蔗糖酶具有專一性，可選用的試管組合是

 

．
②驗證淀粉酶具有專一性，可選用的試管組合是

 

．
③根據(jù)單一變量原則，無法形成對照的是

 

．
（2）實驗步驟：
①取四支潔凈的試管，分別編號甲、乙、丙、�。�
②

 

．
③

 

．
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結果．
（3）結果預測：

 

．
（4）結論：

 

．
（5）在上述實驗中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到10℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，磚紅色沉淀的顏色比37℃時淺，其原因是

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：由題意可知，該實驗的目的是探究哺乳動物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有專一性，分析表格中的實驗方法可知，實驗的自變量是底物種類和酶種類不同，實驗的原理是淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，具有還原性，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，也都具有還原性，因此可以用斐林試劑檢測淀粉或蔗糖是否發(fā)生了水解．

解答： 解：（1）①驗證蔗糖酶具有專一性，實驗的自變量是底物不同，蔗糖酶是無關變量，按照對照原則和單一變量的原則，應選甲和丁試管．
②驗證淀粉酶具有專一性，實驗的自變量是底物不同，淀粉酶是無關變量，按照對照原則和單一變量的原則，可選用的試管組合是乙和丙．
③甲和乙試管、丙和丁試管存在兩個變量，根據(jù)單一變量原則，無法形成對照．
（2）根據(jù)實驗設計的單一變量原則和對照原則，設計實驗步驟如下：
①取四支潔凈的試管，分別編號甲、乙、丙、�。�
②按照表中的設計，向四支試管加入溶液并混勻，將試管放入37℃恒溫水浴鍋一段時間．
③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結果．
（3）甲試管中蔗糖被蔗糖酶水解，出現(xiàn)磚紅色，乙試管中的淀粉被淀粉酶水解，出現(xiàn)磚紅色；丙試管中的蔗糖不能被淀粉酶水解，不出現(xiàn)磚紅色，丁試管中的淀粉不能被蔗糖酶水解，不出現(xiàn)磚紅色．
（4）結論：淀粉酶只能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解不能催化淀粉水解，因此酶的作用具有專一性．
（5）酶的活性受溫度的影響，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到10℃，酶的活性降低，水解產(chǎn)生的還原糖的量少，生成的磚紅色沉淀少，顏色淺．
故答案應為：
（1）甲和丁   乙和丙   甲和乙、丙和丁
（2）②．按照表中的設計，向四支試管加入溶液并混勻，將試管放入37℃恒溫水浴鍋一段時間   
③．取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間
（3）甲、乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚缸色沉淀
（4）酶的催化作用具有專一性
（5）溫度低，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少

點評：本題的知識點是通過實驗探究酶作用的專一性，溫度對酶活性的影響，還原糖的檢測方法，根據(jù)實驗目的分析實驗的自變量、因變量及實驗原理是解題的突破口，對于實驗設計的對照原則和單一變量原則的理解和應用是本題考查的重點．