下列關(guān)于生產(chǎn)果酒的說法中正確的是（ ）

A．利用自然菌種發(fā)酵時(shí)，應(yīng)將裝有葡萄汁的發(fā)酵并進(jìn)行高壓滅菌

B．酵母菌的生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需要對所用器具消毒和滅菌

C．紅葡萄皮的色素在發(fā)酵過程中會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色

D．在堿性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是

A．制作果酒必需先制果醋

B．釀制果醋的醋酸菌只能在無氧環(huán)境中生存

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件相同

關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是（ ）

A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)

B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

下列關(guān)于細(xì)菌的敘述，錯(cuò)誤的是

A．硝化細(xì)菌能以NH3作為氮源和能源物質(zhì)

B．某些細(xì)菌可以利用光能固定CO2合成有機(jī)物

C．生長因子是某些細(xì)菌生長過程中需要額外補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)

D．含伊紅和美藍(lán)試劑的培養(yǎng)基不能用來鑒別牛奶中的大腸桿菌

關(guān)于菌落的敘述，錯(cuò)誤的是

A．一個(gè)菌落往往是一個(gè)細(xì)胞在固體培養(yǎng)基上克隆的結(jié)果

B．菌落的特征可作為鑒定菌種的重要依據(jù)

C．劃線分離，可在培養(yǎng)基上獲得均勻分布的單個(gè)菌落

D．將單菌落接種至固體斜面培養(yǎng)基上，可進(jìn)一步純化菌種

（14分）科學(xué)家僅使用小分子化合物的組合對體細(xì)胞進(jìn)行處理，成功地將已高度分化的小鼠成纖維上皮細(xì)胞誘導(dǎo)成多潛能干細(xì)胞，并將其命名為化學(xué)誘導(dǎo)的多潛能干細(xì)胞（GiPS細(xì)胞）。下圖是利用GiPS細(xì)胞對鐮刀形細(xì)胞貧血癥小鼠進(jìn)行基因治療的技術(shù)流程：

請據(jù)圖回答：

（1）過程①中若用傳代培養(yǎng)的細(xì)胞應(yīng)不超過10代，以保證細(xì)胞的__________不發(fā)生變化。

（2）科學(xué)家用小分子化合物的組合對小鼠成纖維上皮細(xì)胞進(jìn)行處理，促使已經(jīng)分化的成纖維上皮細(xì)胞“重新編程”產(chǎn)生GiPS細(xì)胞，這些GiPS細(xì)胞與囊胚中__________細(xì)胞性質(zhì)相同。

（3）過程③中，導(dǎo)入的重組質(zhì)粒中調(diào)控目的基因表達(dá)的組件是_____________，____________的作用是鑒別和篩選含有目的基因的受體細(xì)胞。

（4）若利用GiPS細(xì)胞誘導(dǎo)分化形成______________，再經(jīng)_________________技術(shù)，可較容易得到高等動(dòng)物的體細(xì)胞克隆個(gè)體。

（5）GiPS細(xì)胞經(jīng)過體外誘導(dǎo)分化，可以培育出人造組織器官。圖中培育骨髓造血干細(xì)胞移植回該小鼠體內(nèi)與異體骨髓造血干細(xì)胞移植相比，最大的優(yōu)點(diǎn)是__________________。

（10分）回答下列關(guān)于腐乳和果酒制作的問題：

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是________ ，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為________和____________ ；

（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的________，還能使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味。

（3）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反應(yīng)式：____________

（4）利用玻璃瓶進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液不能超過玻璃瓶容積的2/3，原因是________________。

（5）在下圖中用曲線表示在發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。

研究人員成功地從土壤中篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物請就如何從土壤中獲得纖維素分解菌回答以下問題。

（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和____酶。

（2）若獲得純凈的菌株，常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，此過程所用的接種工具是_________，操作時(shí)采用_______滅菌的方法。

（3） 可以與纖維素等多糖形成紅色復(fù)合物，但并不與纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。常用的染色法有兩種：第一種是先培養(yǎng)微生物，再加入染色劑進(jìn)行顏色反應(yīng)；第二種是在倒平板時(shí)就加入染色劑。_______（第一種、第二種）方法會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜。

（4）如果觀察到產(chǎn)生_______的菌落，說明可能獲得了纖維素分解菌。為了確定是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行_______的實(shí)驗(yàn)。纖維素酶的測定方法一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的_______進(jìn)行定量的測定。

某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計(jì)數(shù)。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

（1）培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了____和______。除此之外，培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是_____和______。

（2）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，應(yīng)該采用的方法是_______。

（3）為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種______作為對照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

（4）培養(yǎng)20小時(shí)后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，這說明湖水樣品中有_____種細(xì)菌。一般說來，菌落總數(shù)越多，湖水遭受細(xì)菌污染的程度越_______。

下列關(guān)于細(xì)胞中各種元素和化合物的敘述，錯(cuò)誤的是

A．細(xì)胞中含量最多的元素是氧，而氫元素含量最少

B．磷脂含有的元素是C、H、O、N、P

C．細(xì)胞中含量最多的化合物是水，而核酸的含量較少

D．RNA和ATP中含有的五碳糖都是核糖