8．下列關(guān)于影響果膠酶對(duì)澄清果汁獲得率的實(shí)驗(yàn)敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

	A．	遵循單一變量原則		B．	分清實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組
	C．	溫度變化的設(shè)置是隨意的		D．	pH變化的梯度應(yīng)該一致

7．玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精．培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源．發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)．
（2）玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖．利用固定化酶技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本．
（3）利用PCR技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時(shí)，需用耐高溫的（Taq）DNA聚合酶催化．PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、復(fù)性（或退火）和延伸三步．
（4）制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅雜菌．為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量．
（5）泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵的過(guò)程即為乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的過(guò)程．該過(guò)程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中．

6．有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺試劑和雙縮脲試劑進(jìn)行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)該是（　�。�

	A．	不反應(yīng)；有氣泡產(chǎn)生		B．	溶液呈藍(lán)色；不反應(yīng)
	C．	不反應(yīng)；溶液呈紫色		D．	溶液呈藍(lán)色；有磚紅色沉淀生成

5．蒸熟的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅(jiān)定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效．下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（　�。�

	A．	果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一
	B．	酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因?yàn)榻湍妇�的�?xì)胞壁中也含有果膠
	C．	果膠酶能夠分解果膠
	D．	果膠影響出汁率

4．急性腸胃炎、手足口病分別是由細(xì)菌和病毒通過(guò)消化道進(jìn)入人體導(dǎo)致的，因此檢測(cè)飲用水中的細(xì)菌含量和病毒含量是有效監(jiān)控疾病發(fā)生的必要措施．檢測(cè)水中大腸桿菌的含量時(shí)，通常將水樣進(jìn)行系列的梯度稀釋?zhuān)�然后將不同稀釋度的水樣分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，這種方法稱(chēng)為（　�。�

	A．	稀釋涂布平板法		B．	平板劃線法
	C．	顯微鏡直接觀察法		D．	目測(cè)估計(jì)法

3．菌落的特征包括（　�。�
①菌落的形態(tài) ②菌落的結(jié)構(gòu) ③菌落的大小 ④菌落的顏色 ⑤菌落的隆起程度 ⑥菌落的數(shù)量．

A．

①③④⑤

B．

①②④⑥

C．

①③⑤⑥

D．

①④⑤⑥

2．下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

	A．	因?yàn)橥寥乐懈黝?lèi)微生物的數(shù)量不同，所以，為獲得不同類(lèi)型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離
	B．	測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同
	C．	只有得到了3個(gè)或3個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板，才說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)
	D．	牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落

1．在將鮮牛奶制成酸奶的實(shí)驗(yàn)中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止（　�。�

A．

空氣進(jìn)入容器

B．

產(chǎn)生的乳酸分解

C．

水分過(guò)度蒸發(fā)

D．

灰塵掉入容器

20．在制備泡菜樣品處理液時(shí)，對(duì)濾液起到凈化作用的是（　�。�

A．

氫氧化鋁乳液

B．

氫氧化鈉溶液

C．

氯化鎘溶液

D．

氯化鋇溶液

19．以下關(guān)于菌種保藏的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

	A．	菌種保藏的目的是保持菌種的純凈
	B．	固體斜面培養(yǎng)基可用于菌種的臨時(shí)保藏
	C．	菌種的長(zhǎng)期保存一般采用甘油管藏
	D．	由于甘油管藏菌種在-20℃條件下進(jìn)行，因此對(duì)甘油可不必滅菌