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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省唐山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省唐山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是

A．在腐乳制作過(guò)程中參與發(fā)酵的微生物不只根霉菌一種
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省衡水中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

關(guān)于固定化酶中用到的反應(yīng)柱理解正確的是 （   ）   

A．反應(yīng)物和酶均可自由通過(guò)反應(yīng)柱
B．反應(yīng)物和酶均不能通過(guò)反應(yīng)柱
C．反應(yīng)物能通過(guò)，酶不能通過(guò)
D．反應(yīng)物不能通過(guò)，酶能通過(guò)

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省衡水中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)。對(duì)下列說(shuō)法，你認(rèn)為不正確的是

A．該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性
B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉
C．水質(zhì)、水量、pH均可看作無(wú)關(guān)變量
D．洗滌過(guò)程中水溫只要保持相同即可

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省衡水中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40℃時(shí)的洗滌效果最好，由此得（   ）

A．40℃為該酶的最適溫度
B．40℃不是該酶的最適溫度
C．40℃酶活性最高
D．不能確定該酶的最適溫度

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省衡水中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是    (    )
①具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 ②凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶 
⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁

A．①②⑤B．②③C．③④⑥D．③④⑤

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省衡水中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

關(guān)于果膠酶說(shuō)法正確的是（  ）

A．果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素
B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物
C．果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA
D．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省唐山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

以下關(guān)于實(shí)驗(yàn)方法的敘述中正確的是

A．可應(yīng)用放射性同位素標(biāo)記的病毒基因來(lái)檢測(cè)病毒感染
B．通過(guò)比色法能精確的檢測(cè)亞硝酸鹽含量
C．稀釋涂布平板法分離細(xì)菌時(shí)每個(gè)稀釋度都涂三個(gè)平板
D．微生物實(shí)驗(yàn)中所有用具和材料都要經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌法滅菌

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省唐山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述錯(cuò)誤的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都不含線粒體
B．果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵相比，前者所需溫度相對(duì)較高
C．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
D．在腐乳裝瓶腌制時(shí)自下而上隨層數(shù)增加逐漸增加鹽量

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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省衡水中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，不正確的是（   ）

A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等
B．常用巴氏消毒法、紫外線殺菌法、高壓蒸汽滅菌法為培養(yǎng)基消滅雜菌
C．利用PCR技術(shù)在生物體外快速擴(kuò)增目的基因是依據(jù)DNA雙鏈復(fù)制的原理
D．腐乳制作過(guò)程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)

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