Question

【題目】如圖為電磁爐，是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理，它利用高頻的電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無數(shù)封閉磁感線，當(dāng)磁感線通過導(dǎo)磁(如：鐵質(zhì)鍋)的底部，而底部可看做由無數(shù)個(gè)導(dǎo)體圓環(huán)構(gòu)成，當(dāng)穿過圓環(huán)的磁通量發(fā)生變化時(shí)，圓環(huán)上就產(chǎn)生感應(yīng)電流，即小渦流(一種交變電流，家用電磁爐使用的是15～30 kHz的高頻電流)．它和普通電流一樣要放出焦耳熱，會(huì)使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物．

（1）為什么鍋體必須是導(dǎo)磁性材料？

（2）如圖所示為小天鵝電磁爐的結(jié)構(gòu)示意圖．電磁灶是根據(jù)渦流原理給鍋加熱的，調(diào)查研究電磁灶與一般烹飪?cè)罹弑容^具有哪些優(yōu)點(diǎn)？(寫出兩條即可)

Answer 1

【答案】見解析

【解析】（1）由于非導(dǎo)磁性材料不能有效匯聚磁感線，幾乎不能形成渦流，所以基本上不加熱；另外，導(dǎo)電能力特別差的磁性材料由于其電阻率太高，產(chǎn)生的渦流電流也很小，也不能很好地產(chǎn)生熱量．所以，電磁爐使用的鍋體材料導(dǎo)電性能相對(duì)較好，一般采用鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復(fù)合體，一般采用的鍋有：鑄造鐵鍋、生鐵鍋、不銹鐵鍋．純不銹鐵鍋材料由于其導(dǎo)磁性能非常低，所以在電磁爐上并不能正常工作．

（2）①熱效率高．由于電磁灶是通過渦流而使磁性鍋體發(fā)熱的，它不存在熱量再傳導(dǎo)或輻射的過程，也就減少了傳導(dǎo)和輻射過程中的熱量損耗，熱效率較高．一般電爐的熱效率為50%，煤氣灶的熱效率為40%，而電磁灶的熱效應(yīng)可達(dá)80%.

②控溫準(zhǔn)確．電磁灶能方便而準(zhǔn)確地根據(jù)用戶的要求控制發(fā)熱功率及烹調(diào)溫度，熱慣性小，斷電即斷磁，也就不再發(fā)熱，而且使鍋內(nèi)溫度分布均勻，烹調(diào)效果好．

③安全可靠．由于電磁灶使用時(shí)不產(chǎn)生明火，再加上灶臺(tái)本身不發(fā)熱，并且又附有多種自動(dòng)保護(hù)功能，因此使用時(shí)，不會(huì)發(fā)生燙傷事故，也不會(huì)引起火災(zāi)、爆炸、中毒等事故．

④清潔衛(wèi)生．由于電磁灶無明火，無煙，不會(huì)產(chǎn)生有害氣體污染空氣，還能保持鍋體和灶臺(tái)清潔，由于灶臺(tái)面板為結(jié)晶陶瓷玻璃制成，即使食物溢出也不會(huì)焦糊，如有污物很容易擦凈．

⑤使用方便．電磁灶體積小，重量輕，操作簡(jiǎn)單，一目了然，可隨意搬動(dòng)，便于攜帶，可以作為外出旅游之用，也可以放在餐桌上使用．