2008年9月11晚,中國(guó)衛(wèi)生部指出近期甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例,調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用添加三聚氰胺[C
3N
3(NH
2)
3]的奶粉.
通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過測(cè)出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量,因此,添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高,從而使劣質(zhì)食品通過食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測(cè)試.
(1)C
3N
3(NH
2)
3的相對(duì)分子質(zhì)量為:
(2)C
3N
3(NH
2)
3中各元素的質(zhì)量比為C:N:H=
(3)C
3N
3(NH
2)
3中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為:
(保留一位小數(shù))
(4)每100g合格奶粉中含蛋白質(zhì)約為18g,蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%.現(xiàn)有一廠家生產(chǎn)的1kg不合格奶粉,其蛋白質(zhì)含量只有120g,經(jīng)檢測(cè),其含氮量為3%.請(qǐng)通過計(jì)算判斷這種奶粉中三聚氰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少?如果不加三聚氰胺該奶粉的含氮量為多少?