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冰凍豆腐
寒冷的冬天，吃上一碗熱乎乎的“凍豆腐”，那真算得上是一種別具風(fēng)味的美菜．豆腐本來是光滑細嫩的，冰凍之后，它的模樣為什么會變得像泡沫塑料呢？豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小的容器，這些小孔里面充滿了水分，我們知道，水有一種奇異的性質(zhì)：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結(jié)成冰，這時體積不是縮小而是脹大了，比常溫水的體積要大10%左右．當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀．等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下數(shù)不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣，凍豆腐經(jīng)過烹飪，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可．近年來，工業(yè)生產(chǎn)上出現(xiàn)了一種巧妙的新工藝“冰凍成型”，也是冰凍膨脹原理的應(yīng)用，辦法是：根據(jù)零件的形狀用強度很大的金屬，做一個凹形的陰模和一個凸形的陽模，把要加工的金屬板放在這兩個模的中間，在陽模和密閉的外殼之間，灌滿4℃左右的水，然后把這個裝置冷卻到0℃以下．這時，由于水結(jié)冰，體積變大，所產(chǎn)生的巨大力量把陽模壓向陰模，便會把金屬板壓成一定形狀的部件．由于水在4℃時，密度最大，體積最小，水溫低于4℃時體積反而增大，所以，在4℃時水就不再上下對流了，因此，到了冬季，寒冷地區(qū)的江河湖泊，表面上雖然結(jié)了厚厚的冰層，但下面的水的溫度卻保持在4℃左右，這就給水生物創(chuàng)造了生存的環(huán)境．冰凍也會給人們帶來危險，它能使水缸凍破，自來水管凍裂．因此在冬季來臨的時候，要及時做好保暖防凍工作．回答下列問題：
（1）讀了這篇文章后，你學(xué)到了一些什么知識？
（2）冰凍給人們帶來了很多好處，也帶來了許多危害，除文章中提到的你還能列舉一至兩例嗎？
豆腐本來是光滑細嫩的（如圖甲所示），經(jīng)冰凍再解凍以后，就會出現(xiàn)許多小孔，成為美味的“凍豆腐”（如圖乙所示）．請你說明“凍豆腐”中產(chǎn)生許多小孔的道理．