⑶ 若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0 %.滴定終點(diǎn)時(shí)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液15.50 mL.則該奶粉中蛋白質(zhì)的含量為 ▲ %.⑷ 凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高.操作簡(jiǎn)單.缺點(diǎn)是 ▲ . 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%(本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法。其測(cè)定原理是：
Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)式為：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。
Ⅱ.該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。
Ⅲ.用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸的消耗量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。
(1)上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為________。
(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。
①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為________；

②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有________
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)的含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”？

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蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%(本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法。其測(cè)定原理是：

Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)式為：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。

Ⅱ.該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。

Ⅲ.用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸的消耗量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。

(1)上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為________。

(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。

①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為________；

 

②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有________

A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)

B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上

C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽

③假定奶粉中蛋白質(zhì)的含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”？

 

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蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%(本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法。其測(cè)定原理是：
Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)式為：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。
Ⅱ.該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。
Ⅲ.用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸的消耗量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。
(1)上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為________。
(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。
①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為________；

②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有________
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)的含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”？

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2008年10月8日，瑞典皇家科學(xué)院宣布將諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予日本科學(xué)家下村修、美國(guó)科學(xué)家馬丁?沙爾菲與美籍華裔科學(xué)家錢永健，以表彰三人因在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻(xiàn)．蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%（本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)）]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法．其測(cè)定原理是：
Ⅰ．蛋白質(zhì)中的氮（用氨基表示）在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)
式為：2（-NH2）+H2SO4+2H+
CuSO4
（NH4）2SO4
（NH4）2SO4
．
Ⅱ．該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知濃度的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCl消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為
（NH4）2SO4
（NH4）2SO4
．
（2）乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%．不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒腎結(jié)石．
①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為
C3H6N6
C3H6N6
，含氮量（氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為
66.7%
66.7%
；
②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有
AC
AC
；
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，無色無味，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入
18.8
18.8
g的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”．

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2008年10月8日，瑞典皇家科學(xué)院宣布將諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予日本科學(xué)家下村修、美國(guó)科學(xué)家馬丁?沙爾菲與美籍華裔科學(xué)家錢永健，以表彰三人因在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻(xiàn)．蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%（本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)）]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法．其測(cè)定原理是：
Ⅰ．蛋白質(zhì)中的氮（用氨基表示）在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)
式為：2（-NH2）+H2SO4+2H+
CuSO4
______．
Ⅱ．該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知濃度的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCl消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為______．
（2）乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%．不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒腎結(jié)石．
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①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為______，含氮量（氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為______；
②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有______；
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，無色無味，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入______g的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”．

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一、單項(xiàng)選擇題（本題包括8小題，每題3分，共24分。）

1．D  2．A  3．B  4．C  5．A  6．D  7．C  8．B

二、不定項(xiàng)選擇題（本題包括6小題，每小題4分，共24分。）

9．AB  10．A  11．CD  12．BD  13．BC  14．D

三、非選擇題（本題包括6小題，共60分）

15．（10分）

⑴ 將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4＋    使反應(yīng)中生成的氨氣全部進(jìn)入吸收液

⑵ 防止倒吸

⑶ 13.6

⑷ 無法確定氮元素是否一定來自于蛋白質(zhì)

16．（8分）

    電解

    ⑵ 2Cl－＋2H2O＝2OH－＋Cl2↑＋H2↑

    ⑶ 3Cl2＋6KOH    5KCl＋KClO3＋3 H2O

    ⑷ SO2中S為＋4價(jià)，是中間價(jià)態(tài)，既有還原性又有氧化性，而CO2中C為＋4價(jià)，只有氧化性

    17．（10分）

    ⑴ 圖②表示N2、H2被吸附在催化劑表面，圖③表示在催化劑表面，N2、H2中化學(xué)鍵斷裂

    ⑵ K＝   26％

    ⑶ 4NH3(g)＋5O2(g)＝4NO(g)＋6H2O(g)  △H＝－905.8kJ/mol

    ⑷ 使NO循環(huán)利用，全部轉(zhuǎn)化成HNO3

    18．（10分）

    ⑴ SO2＋MnO2＝MnSO4   2Fe2＋＋MnO2＋4H＋＝2Fe3＋＋Mn2＋＋2H2O

    ⑵ 4.7～8.3

    ⑶ b c d

    ⑷ 蒸發(fā)濃縮結(jié)晶

    19．（12分）

    ⑴ 2－丙醇

    ⑵3          

    ⑶ CH3COCH3＋2 → H2O＋      取代反應(yīng)

    ⑷       

     

     

     

     

     

    20．（10分）

    ⑴ 根據(jù)反應(yīng)原理知，n(Cl2)＝n(I2)＝n(Na2S2O3)＝×0.100 mol/L×0.020L＝0.001mol

    有效氯＝＝35.5%

    ⑵ 不合理。即使漂白粉僅含Ca(ClO)2和CaCl2，有效氯的最大值為×100％＝56％。事實(shí)上，漂白粉制備時(shí)加了水，且漂白粉還含有其他物質(zhì)。

    ⑶ 8.53

    四、選做題（本題包括1小題，共12分）

    21．（12分）

    A．⑴ N＞O＞S  

    ⑵ ①  1s22s22p63s23d6   ② N2、CN－  

    ⑶  6　　高于

    ⑷  甲醇分子間存在氫鍵，而甲醛沒有

    B．⑴ ① 在不同地點(diǎn)、不同時(shí)間采樣，如學(xué)校、工廠、居民區(qū)附近；早晨、中午、晚上分別采樣

    ② 使二氧化硫能被吸收液充分吸收

    ⑵ （見右圖）

    ⑶ 0.5   二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

    ⑷ 抽氣速率過快，造成空氣中SO2與吸收液未充分反應(yīng)，產(chǎn)生較大誤差

     

     

     

     

     


    同步練習(xí)冊(cè)答案