同學(xué)們通過(guò)學(xué)過(guò)的知識(shí)已知，水的沸點(diǎn)是100℃，但這是在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn)(即760 mmHg)，如果氣壓發(fā)生變化，水的沸點(diǎn)是可以改變的．改變的規(guī)律一般是，氣壓減小沸點(diǎn)降低，氣壓增大沸點(diǎn)升高．

　　氣壓隨離海平面高度的增大而減小．因此，在一般情況下，離海平面越高，沸點(diǎn)越低；離海平面越低，沸點(diǎn)越高．

下面是水的沸點(diǎn)在距海平面不同高度的參考值：

　　因此，在高山上煮熟雞蛋的時(shí)間比在地面上要長(zhǎng)．要想縮短時(shí)間，最好用高壓鍋．高壓鍋的氣壓可以高于地面附近的大氣壓，使水的沸點(diǎn)高于100℃，能使食物熟得快，又節(jié)能．利用加壓增大沸點(diǎn)的還有工業(yè)上用的蒸汽機(jī)的鍋爐里，氣壓可達(dá)14個(gè)大氣壓，水的沸點(diǎn)達(dá)200℃．

學(xué)了以上知識(shí)請(qǐng)你和同學(xué)們合作交流回答以下問(wèn)題：

1．從以上水的沸點(diǎn)隨高度的變化規(guī)律看，當(dāng)?shù)貏?shì)每升高1 km時(shí)，沸點(diǎn)將降低多少度？在離地面18 km的地方，沸點(diǎn)為多少？

2．煨骨頭湯為什么用高壓鍋比砂鍋快？