維生素C是一種水溶性維生素，其水溶液的pH為2.5；維生素C在加熱和堿性環(huán)境中還容易被氧化而遭到破壞．下列有關(guān)維生素C的說(shuō)法不正確的是（ ）
A．維生素C制劑可以長(zhǎng)期保存
B．炒菜時(shí)時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，避免新鮮蔬菜中的維生素C的損失
C．胃酸過(guò)多的人不易多服用維生素C
D．蔬菜和水果中富含維生素C
【答案】分析：A、根據(jù)維生素C在加熱和堿性環(huán)境中還容易被氧化而遭到破壞進(jìn)行分析；
B、根據(jù)維生素C受熱會(huì)發(fā)生分解進(jìn)行分析；
C、根據(jù)維生素C水溶液的PH值進(jìn)行分析；
D、根據(jù)富含維生素C的食物進(jìn)行分析．
解答：解：A、維生素C在加熱和堿性環(huán)境中還容易被氧化而遭到破壞，所以不宜長(zhǎng)期存放，故A錯(cuò)誤；
B、維生素C受熱會(huì)發(fā)生分解，長(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)造成維生素C的損失，故B正確；
C、維生素C的水溶液的pH為2.5，顯酸性，會(huì)加劇人的胃酸的酸性，故C正確；
D、維生素C主要存在于蔬菜水果中，故D正確；
故選A．
點(diǎn)評(píng)：在解此類(lèi)題時(shí)，首先對(duì)題中所給的知識(shí)進(jìn)行分析，然后結(jié)合選項(xiàng)中的敘述以及學(xué)過(guò)的知識(shí)進(jìn)行解答．
科目：初中化學(xué)
來(lái)源：《8.3 蛋白質(zhì)和維生素》2010年同步練習(xí)（2）（解析版）
題型：填空題
維生素C是一種水溶性維生素，它的化學(xué)式為C6H8O6，俗稱抗壞血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，我們將6片維生素C壓碎，溶于10 mL水中，然后過(guò)濾，取幾毫升濾液，做如下實(shí)驗(yàn)：
（1）取少量濾液于一試管中，滴入紫色石蕊，呈紅色，說(shuō)明維生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，這時(shí)溶液呈 色，并將此溶液作為維生素C的簡(jiǎn)易測(cè)定液．
（3）取少量濾液于另一試管中，然后滴人幾滴上述維生素C的簡(jiǎn)易測(cè)定液，這時(shí)測(cè)定液的
色褪去，溶液為 色．說(shuō)明維生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量濾液于一潔凈試管中，并將其放在酒精燈上加熱，保持沸騰約1min．等溶液冷卻后滴人維生素C的簡(jiǎn)易測(cè)定液，可觀察到溶液仍呈藍(lán)色，說(shuō)明維生素C受熱時(shí) ．
（5）由以上實(shí)驗(yàn)可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，因此采用 食用方法，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C．
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