Question

【題目】制作饅頭時(shí)常加入泡打粉，在制作過(guò)程中由于產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使饅頭變得松軟可口．小明對(duì)泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)探究． 【查閱資料】泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食．某種泡打 粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀．
【提出問(wèn)題】泡打粉為什么會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w？
【猜想】猜想1：小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
（1）【實(shí)驗(yàn)探究】小明利用以下實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)方案	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內(nèi)壁有無(wú)色液滴， ．	b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ． 猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內(nèi)壁有無(wú)色液滴，石灰水不變渾濁
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加 ．	， 石灰水變渾濁	猜想3正確

（2）【實(shí)驗(yàn)反思】 ①通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)探究，小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應(yīng)為：2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑，根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論和所學(xué)知識(shí)，小明對(duì)探究問(wèn)題又提出了第4個(gè)猜想，猜想4是；并在以上實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用裝置2完成實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，其實(shí)驗(yàn)方案為 ．
②通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)探究，下列關(guān)于泡打粉的說(shuō)法中，正確的是 ．
A．泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過(guò)程中均能起到發(fā)面作用B．泡打粉保存時(shí)要注意防潮
C．用純堿替代泡打粉能起到完全相同的效果 D．使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵．

Answer 1

【答案】
（1）石灰水變渾濁；CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O；猜想2不正確；水；c試管中有氣泡產(chǎn)生
（2）碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳；待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確；ABD
【解析】解：【實(shí)驗(yàn)探究】Ⅰ：根據(jù)結(jié)論猜想1正確，即小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此會(huì)觀察到石灰水變渾濁，反應(yīng)的方程式為：CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O； Ⅱ：根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，石灰水沒(méi)有變渾濁，說(shuō)明加熱酒石酸氫鉀不能產(chǎn)生二氧化碳，因此猜想2不正確；
Ⅲ：猜想3正確，說(shuō)明是二者反應(yīng)的結(jié)果產(chǎn)生二氧化碳，因此向混合物中加水溶解反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，因此會(huì)觀察到c試管中有氣泡產(chǎn)生；
【實(shí)驗(yàn)反思】（1）根據(jù)信息碳酸氫鈉分解產(chǎn)生碳酸鈉，碳酸鈉也顯堿性，因此猜想4是碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳，因此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)為：待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確；（2）A、根據(jù)信息可知泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過(guò)程中發(fā)生化學(xué)變化，因此均能起到發(fā)面作用，故正確；
B、猜想3正確，說(shuō)明小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中能發(fā)生反應(yīng)，因此要防潮，故正確；
C、用純堿替代泡打粉不能起到完全相同的效果，因?yàn)槭褂锰妓釟溻c會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳，故錯(cuò)誤；
D、使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)榕荽蚍凼且环N復(fù)合膨松劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食，故正確；
所以答案是：【實(shí)驗(yàn)探究】

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)方案	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內(nèi)壁有無(wú)色液滴，石灰水變渾濁．	b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O． 猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內(nèi)壁有無(wú)色液滴，石灰水不變渾濁	猜想2不正確
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加 水．	c試管中有氣泡產(chǎn)生， 石灰水變渾濁	猜想3正確

【實(shí)驗(yàn)反思】①碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳；待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確；
②ABD．
【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式的相關(guān)知識(shí)，掌握注意：a、配平 b、條件 c、箭號(hào)．