Question

明膠是從動(dòng)物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時(shí)一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對(duì)人體有毒。下列說法不正確的是(   )

A.蛋白質(zhì)是一類營(yíng)養(yǎng)素

B.蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物

C.酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠做增稠劑

D.利用工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康

Answer 1

選C。本題考查考生對(duì)化學(xué)與生活及食品安全知識(shí)的掌握能力。解答本題的關(guān)鍵應(yīng)明確兩點(diǎn)：(1)六大營(yíng)養(yǎng)素的種類；(2)一些有害物質(zhì)會(huì)造成食品安全；蛋白質(zhì)屬于六大營(yíng)養(yǎng)素之一，A正確；蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物，B正確；在明膠的提煉過程中，因?yàn)榧尤肓藢?duì)人體有害的鉻化合物，所以食品中添加工業(yè)明膠會(huì)對(duì)人體有害，醫(yī)用膠囊中鉻含量超標(biāo)會(huì)危害身體健康，因此C不正確，D正確。