Question

近年來(lái)，食品安全已受到了國(guó)人的普遍關(guān)注。但是一些不法商販仍然不顧國(guó)家法律，置若罔聞，從瘦肉精到染色饅頭、毒豆芽、地溝油、藥品膠囊，危害食品安全的事件時(shí)有發(fā)生。請(qǐng)閱讀下列信息，回答有關(guān)問(wèn)題：

事件一：2011年4月11日晚，央視曝光“上海華聯(lián)超市等銷售染色饅頭”，商家為了降低成本將檸檬黃用在玉米饅頭中著色，山梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發(fā)霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖。面對(duì)記者的采訪，而染色饅頭的生產(chǎn)者對(duì)自己生產(chǎn)的饅頭卻說(shuō)“我不會(huì)吃的，打死我都不會(huì)吃，餓死我都不會(huì)吃”。

事件二：2011年4月17日,沈陽(yáng)警方端掉一黑豆芽加工點(diǎn),老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”。 經(jīng)檢驗(yàn)這些“毒豆芽”中含有過(guò)量的亞硝酸鈉、尿素等有害物質(zhì)，其中尿素超標(biāo)27倍，長(zhǎng)期食用這種豆芽可致癌。

事件三：2012年4月16日國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，要求對(duì)修正藥業(yè)等9個(gè)廠家，13個(gè)藥用空心膠囊產(chǎn)品暫停銷售和使用。經(jīng)檢驗(yàn)這些用工業(yè)明膠制成的膠囊中重金屬鉻含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定2mg/kg的限量值，其中超標(biāo)最多的達(dá)90多倍。

（1）饅頭是我們的主食之一。食用饅頭攝入體內(nèi)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)屬于        ，

饅頭中的主要成分是          ，它在人體內(nèi)不能直接被吸收，而是在淀粉酶和水的作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中，生成的葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化放出熱量供肌體活動(dòng)，這一過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)方程式為                        。

（2）防腐劑山梨酸鉀的化學(xué)式為C₆H₇KO₂，試回答：

①山梨酸鉀中C、H、K、O各元素的質(zhì)量比為                                 ；

②山梨酸鉀中鉀元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為                     %（結(jié)果保留1位小數(shù)）。

（3）亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種白色固體，有咸味，外觀與氯化鈉相似，有毒，

過(guò)量或長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。有關(guān)氯化鈉和亞硝酸鈉的部分資料如下表：

物質(zhì)名稱	水溶性	熔點(diǎn)	溶液的酸堿性	熱穩(wěn)定性	與稀鹽酸作用
亞硝酸鈉	易溶，在15℃時(shí)溶解度為81.5g	271℃	弱堿性	320℃以上會(huì)分解放出刺激性氣體	放出紅棕色氣體
氯化鈉	易溶，在15℃時(shí)溶解度為35.8g	801℃	中性	受熱不分解	不反應(yīng)

①     根據(jù)上表提供的信息，寫出亞硝酸鈉的兩條化學(xué)性質(zhì)：

                              、                                      。

②測(cè)定亞硝酸鈉水溶液的pH約為__________（填序號(hào)）。

A．4         B．6.4           C．7.5            D．13

③工業(yè)用鹽中常混有亞硝酸鈉。為檢驗(yàn)?zāi)呈雏}中是否含有亞硝酸鈉，你的操作方法是                                                                

                                                                      。

（4）右圖為氯化鈉和亞硝酸鈉的溶解度曲線，試回答：

①在20℃時(shí)，氯化鈉飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)                   （填“大于”、“等于”、“小于”）亞硝酸鈉的飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量

分?jǐn)?shù)。

②在20℃時(shí)，各取氯化鈉和亞硝酸鈉50g，分別加入到100g水中充分?jǐn)嚢韬�，得到的亞硝酸鈉溶液屬于                     （填“飽和”或“不飽和”）溶液。

（5）食用鉻含量超標(biāo)的藥品膠囊，會(huì)使人中毒的原因是                  

                                                                   

                                                                    。

Answer 1

（1）糖類；  淀粉 ； C₆H₁₂O₆+6O₂==6CO₂+6H₂O

（2）① C:H:K:O=72:7:39:32     ②26.0%

（3）①溶液呈弱堿性 ；不穩(wěn)定受熱易分解（或可以與鹽酸反應(yīng)）

②C

③取少量食鹽于試管中，然后加熱，若有刺激性氣味的氣體產(chǎn)生，就證明食鹽中含有亞硝酸鈉。或取少量食鹽于試管中，然后向試管中加入稀鹽酸，若有紅棕色氣體產(chǎn)生，就證明食鹽中含有亞硝酸鈉。

（4）①小于    ②不飽和

（5）鉻是重金屬，人體中具有生命活性的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，當(dāng)人體攝入重金屬鉻鹽后，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性隨之消失。