【題目】閱讀下面科普短文。

土豆是繼水稻、小麥、玉米之后第四大糧食作物,含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C 等多種營養(yǎng)物質(zhì),是餐桌上美味食材。

1 鮮土豆中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量(100 g)

蛋白質(zhì)/ g

脂肪/ g

淀粉/ g

/ mg

/ mg

維生素C/ mg

1.5 2.3

0.4 0.94

17.5 28.0

11 60

15 68

20 40

土豆切開后發(fā)生褐變,用水浸泡能防止褐變,但會引起營養(yǎng)物質(zhì)流失。用土豆片進行實驗,測得其食用品質(zhì)、淀粉含量和維生素C 含量隨浸泡時間的變化如下:

土豆變綠、發(fā)芽時,龍葵素含量顯著增高,而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒,就算是把變綠、發(fā)芽部位削掉,也不宜食用。除食用外,土豆還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中。(原文作者宋國安、楊銘鐸等,有刪改)

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。

(1) 1 中的指的是_____(單質(zhì)、元素原子”)。

(2)由圖 1 可知:60 min內(nèi),_____(填序號,下同)

A浸泡30 min10 min脆性分值高

B浸泡10 min,硬度、咬碎感均無明顯變化

C隨著浸泡時間的增加,粘結(jié)性、彈性分值均降低

(3)由圖 2 可知:土豆片淀粉含量與浸泡時間的關(guān)系是_____。

(4)變綠、發(fā)芽的土豆不宜食用,其原因是_____。

(5)下列說法正確的是_____。

A土豆是四大糧食作物之一 B土豆中維生素C 含量最高

C用水泡可防止土豆片褐變 D土豆開發(fā)應(yīng)用的前景廣闊

【答案】元素 ABC 浸泡時間越長,淀粉含量越低 龍葵素含量顯著增高,多食龍葵素可導(dǎo)致中毒 ACD

【解析】

(1)物質(zhì)是由元素組成的,表1中的指的是元素。

(2) A、由柱狀圖可知,浸泡30 min10 min脆性分值高,符合題意;

B、由柱狀圖可知,浸泡10 min,硬度、咬碎感的柱狀圖高度不變,所以硬度、咬碎感均無明顯變化,符合題意;

C、由柱狀圖可知,隨著浸泡時間的增加,粘結(jié)性、彈性的柱狀圖高度逐漸下降,所以分值均降低,符合題意。故選ABC

(3)由圖2可知:土豆片淀粉含量隨浸泡時間越長曲線逐漸下降,關(guān)系是浸泡時間越長,淀粉含量越低。

(4)變綠、發(fā)芽的土豆不宜食用,其原因是葵素含量顯著增高,多食龍葵素可導(dǎo)致中毒。

(5) A、土豆是繼水稻、小麥、玉米之后第四大糧食作物,所以土豆是四大糧食作物之一 ,符合題意;

B、土豆中淀粉含量最高,維生素C 含量較低,不符合題意;

C、用水泡可防止土豆片褐變,但會引起營養(yǎng)物質(zhì)流失,符合題意;

D、土豆除食用外,還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中,開發(fā)應(yīng)用的前景廣闊,符合題意。故選ACD。

練習冊系列答案
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(1)由青蒿酸(C15H22O2)合成青蒿素(C15H22O5)的過程中,主要是_____(物理化學(xué)”)性質(zhì)發(fā)生變化,從微觀角度解釋原因為______。

(2)人類對付瘧疾的最有力藥物還有一種是從植物金雞納樹皮上提取出的奎寧,俗名金雞納霜,微溶于水,在陽光下逐漸變?yōu)辄S色,保存奎寧藥品的方法是_____。

(3)1984年實現(xiàn)了青蒿素的人工合成。青蒿素的相對分子質(zhì)量為_____,其中碳、氫、氧元素質(zhì)量的最簡比為______,其中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為_____(精確到0.1%)。

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物質(zhì)(純凈物)

乙醇

氧氣

二氧化碳

X

反應(yīng)前質(zhì)量/g

2.3

4

0

0

0

反應(yīng)后質(zhì)量/g

0

0

2.2

2.7

待測

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A.X中一定含有碳元素和氧元素

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某興趣小組在實驗室模擬該過程,請結(jié)合具體的步驟回答下列問題:

I氣體制備

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IINaHCO3制備

物質(zhì)

NaHCO3

NH4Cl

溶解度/g(20)

9.6

37.2

(3)根據(jù)表格中的溶解度數(shù)據(jù),解釋20產(chǎn)物中NaHCO3能夠先從溶液中結(jié)晶析出的原因________。

(4)該過程中另一產(chǎn)物NH4Cl在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常被用作______________。

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