Question

【題目】麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜．其配料見下表，此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物．具有溫中益氣、解毒潤燥等功效．

原料：嫩豆腐、牛肉、青蒜苗 調(diào)料：郫縣豆瓣、菜油、鹽、花椒、豆豉、辣椒粉、鮮肉湯

（1）原料中提供蛋白質(zhì)較多的是等（填一種即可）．
（2）此處鈣、磷、鐵主要指（填“單質(zhì)”“化合物”或“元素”），其中磷、鐵的元素符號是、 ．
（3）將生石膏（CaSO42H2O）放進(jìn)火中烙燒是制作石膏豆腐的一個關(guān)鍵工序．生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）．該反應(yīng)的化學(xué)方程式是 ．

Answer 1

【答案】
（1）牛肉或嫩豆腐
（2）元素；P；Fe
（3）CaSO4?2H2O CaSO4+2H2O
【解析】解：（1）蛋白質(zhì)的主要食物來源是動物肌肉、魚類、蛋類、奶類及制品、豆類及制品等，標(biāo)簽中的牛肉、嫩豆腐、豆瓣、豆豉中含有蛋白質(zhì)．（2）在麻婆豆腐中，鈣、磷、鐵是以無機(jī)鹽的形式存在的，這里的“鈣、磷、鐵”指元素；磷、鐵的元素符號分別是P、Fe．（3）根據(jù)信息“生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）”，反應(yīng)物是生石膏，產(chǎn)物是熟石膏和水，所以方程式為：CaSO42H2O CaSO4+2H2O． 所以答案是：（1）牛肉或嫩豆腐；（2）元素；P；Fe；（3）CaSO42H2O CaSO4+2H2O
【考點(diǎn)精析】關(guān)于本題考查的書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式，需要了解注意：a、配平 b、條件 c、箭號才能得出正確答案．