分析：A、根據(jù)維生素的性質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、糖類的生理功能判斷．
B、根據(jù)甲烷與氫氣的燃燒產(chǎn)物，以及二氧化錳與炭粉的溶解性判斷．
C、根據(jù)可燃性的氣體與空氣混合遇明火易發(fā)生爆炸判斷．
D、根據(jù)酸雨的形成及重金屬污染的情況判斷．
解答：解：
A、維生素C不穩(wěn)定，受熱易分解，高溫爆炒新鮮蔬菜會(huì)破壞維生素C；肉、蛋中主要含油脂和蛋白質(zhì)，甜味食品主要含糖類，攝入過(guò)多能轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪過(guò)多會(huì)造成肥胖癥，所以正確．
B、甲烷和氫氣可根據(jù)燃燒產(chǎn)物的不同鑒別；但是二氧化錳與炭粉都不溶于水，不能用水鑒別，所以錯(cuò)誤．
C、可燃性的氣體與空氣混合點(diǎn)燃易發(fā)生爆炸，點(diǎn)燃可燃性氣體前檢驗(yàn)純度可防止爆炸；但煤氣泄漏時(shí)立即打開(kāi)排氣扇，會(huì)產(chǎn)生電火花，引燃混合氣體，有發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)，所以錯(cuò)誤．
D、溫室效應(yīng)的后果是全球變暖，空氣中二氧化硫過(guò)多才會(huì)導(dǎo)致“酸雨”，所以錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：本題從生活的實(shí)際出發(fā)，考查利用課本知識(shí)解決新問(wèn)題能力，能加深學(xué)生對(duì)課本知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生的思維能力．
