Question

15．同學(xué)甲在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，操作如下：
a．取1只試管，將適量饅頭碎屑放入試管內(nèi)．
b．向試管中加入2毫升純凈唾液和2滴碘液，并攪拌．
c．將試管放入盛有37℃溫水的燒杯內(nèi)約10分鐘．
同學(xué)甲的實(shí)驗(yàn)記錄如下：
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)的淀粉不變藍(lán)
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液都有關(guān)系．
（1）淀粉在口腔內(nèi)進(jìn)行初步消化，在小腸內(nèi)胰腺和腸腺分泌的消化液中所含酶的作用下，最終分解為葡萄糖．
（2）請(qǐng)糾正該同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)中的錯(cuò)誤：
①實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
②實(shí)驗(yàn)步驟：應(yīng)水浴加熱后再滴加碘液．
③實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)的溶液先變藍(lán)后消失．
（3）實(shí)驗(yàn)中需將試管放入37℃水中恒溫的原因是37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度．
（4）同學(xué)乙認(rèn)為同學(xué)甲的實(shí)驗(yàn)結(jié)論不可靠，原因是由于沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不能確定實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（或淀粉不變藍(lán)）就是由唾液引起的．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“淀粉在口腔內(nèi)進(jìn)行初步消化”，在小腸內(nèi)胰腺和腸腺分泌的消化液中所含酶的作用下，最終分解為葡萄糖．
（2）該同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)中的錯(cuò)誤矯正：
①實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
②實(shí)驗(yàn)步驟：應(yīng)水浴加熱后再滴加碘液．
③實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)的溶液先變藍(lán)后消失．
（3）實(shí)驗(yàn)中需將試管放入37℃水中恒溫的原因是37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度．
（4）“同學(xué)乙認(rèn)為同學(xué)甲的實(shí)驗(yàn)結(jié)論不可靠”，原因是由于沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不能確定實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（或淀粉不變藍(lán)）就是由唾液引起的．
故答案為：（1）胰腺；腸腺（兩個(gè)答案位置顛倒也對(duì)）
（2）①應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)
②應(yīng)水浴加熱后再滴加碘液
③試管內(nèi)的溶液先變藍(lán)后消失
（3）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度（或37℃時(shí)唾液淀粉酶消化能力最強(qiáng)或活性最高）
（4）由于沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不能確定實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（或淀粉不變藍(lán)）就是由唾液引起的

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．