（2011?沙市區(qū)三模）外科手術器械和罐頭食品的滅菌，都要以能夠殺死細菌的
芽孢
芽孢
作為標準，否則極易引起病人感染和罐頭食品腐�。�
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法、芽孢的特點進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，外科手術器械和罐頭食品的消毒，都要求無菌．要殺滅一切生物，包括芽孢．而芽孢是最難殺滅的，因為芽孢是細菌度過不良環(huán)境的一種休眠體，對干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境都有很強的抵抗力，故而殺死了芽孢，細菌就都被殺死了．所以，外科手術器械消毒的標準是能夠殺死細菌休眠體芽孢為標準．
故答案為：芽孢．
點評：芽孢是在一定條件下，細胞質高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體．芽孢也就具有了許多不同于營養(yǎng)細胞的特性．芽孢最主要的特點就是抗性強，對高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學物質都有很強的抗性．
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