Question

4．興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的實驗，請分析并回答：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）1號和2號試管這組實驗，2號試管起對照作用．變量是唾液．
（2）實驗現(xiàn)象：2號試管里的顏色是變藍（填“變藍”或“不變藍”），其原因是清水對淀粉沒有分解作用． 1號試管的顏色是不變藍．（填“變藍”或“不變藍”）．
（3）實驗結論：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）1號和2號試管這組實驗，2號試管起對照作用．變量是唾液．
（2）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管不攪拌饅頭與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變淺藍色．所以實驗現(xiàn)象：2號試管里的顏色是變藍（填“變藍”或“不變藍”），其原因是清水對淀粉沒有分解作用． 1號試管的顏色是不變藍．（填“變藍”或“不變藍”）．
（3）實驗結論：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和 舌的攪拌有關．
故答案為：（1）對照；唾液
（2）變藍；清水對淀粉沒有分解作用；不變藍
（3）唾液的分泌；牙齒的咀嚼；舌的攪拌

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．