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【題目】《大長今》的上演使韓國泡菜廣為人知,泡菜的制作利用了()

A. 酵母菌

B. 病毒

C. 乳酸菌

D. 青霉菌

【答案】C

【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質，故C正確。

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