2．人們制作面包，饅頭常用的菌類是（　�。�
A．霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．有益細(xì)菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了酵母菌在面包、饅頭制作中的作用，注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)，題目難度不大．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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12．下列屬于上肢骨的是（　�。�
A．股骨B．尺骨C．胸骨D．肋骨

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（1）向A裝置中加適量的水，一段時(shí)間后，B裝置中幼苗的光合作用將增強(qiáng)，其原因是二氧化碳是光合作用的原料．
（2）如果要證明幼苗的呼吸作用，必須對(duì)B裝置進(jìn)行遮光處理．
（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，玻璃罩內(nèi)壁上出現(xiàn)了大量水珠，請(qǐng)分析水珠主要來(lái)自蒸騰作用．
（4）同學(xué)們從實(shí)驗(yàn)中總結(jié)出，可以通過(guò)提高大棚內(nèi)二氧化碳的濃度，提高蔬菜的產(chǎn)量．你知道有哪些簡(jiǎn)便的方法增加大棚內(nèi)這種氣體的濃度嗎？采取“施用農(nóng)家肥或深施碳酸氫銨或在大棚內(nèi)燃燒木炭”等措施．
（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，實(shí)驗(yàn)小組把幼苗移栽到冬暖大棚進(jìn)行跟蹤實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)菜農(nóng)給大棚內(nèi)的辣椒幼苗施用大量的氮肥，促進(jìn)枝葉的生長(zhǎng)．
（6）到了果期管理時(shí)，菜農(nóng)們進(jìn)行了一項(xiàng)很重要的工作--整枝打杈，請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析其意義是打破植物的頂端優(yōu)勢(shì)，可以促使植物多生側(cè)枝，以便多開(kāi)花、結(jié)果．

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10．胰島素分泌不正常的人尿液中常有（　�。�
A．蛋白質(zhì)B．紅細(xì)胞C．葡萄糖D．脂肪

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17．我們?nèi)梭w生命活動(dòng)的能量來(lái)源于（　�。�
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11．從2011年5月1日起我國(guó)施行嚴(yán)厲的酒駕新規(guī)定，很多國(guó)人對(duì)施行酒駕新規(guī)高度關(guān)注，人們的這種反應(yīng)屬于（　�。�
A．反應(yīng)B．神經(jīng)沖動(dòng)C．反射弧D．反射

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3．處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年，生長(zhǎng)發(fā)育速度快，營(yíng)養(yǎng)專家建議青少年要多吃奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等蛋白質(zhì)含量多的食品，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體（　�。�
A．主要的供能物質(zhì)B．細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)、組織更新的原理
C．主要貯藏物質(zhì)D．含量最多的物質(zhì)

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