Question

11．“鼎邊糊”是福州的特色小吃，它以米漿為主料，輔以魚干、蜆子、蝦干、香菇等配料制作而成，味美適口，鮮香撲鼻，令人垂涎三尺．
（1）“鼎邊糊”取材方面，其主料取自大米，所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自水稻種子的胚乳．
（2））“鼎邊糊”輔料多樣，在三種動物輔料中，“魚”的體內(nèi)有脊椎骨構(gòu)成的脊柱，因此屬于脊椎動物；“蜆子”具有貝殼，體表有外套膜，屬于軟體動物；“蝦”為節(jié)肢動物，體表具有堅韌的外骨骼．
（3）“香菇”營養(yǎng)豐富，為了防止其腐敗，人們常將它曬制成“香菇干”保存，這是為了抑制微生物的生長和繁殖．
（4）提起美味的“鼎邊糊”，往往令人“垂涎三尺”，這屬于條件反射．

Answer 1

分析 （1）水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚乳是水稻種子儲存養(yǎng)料的結(jié)構(gòu)；
（2）根據(jù)體內(nèi)有無脊柱可以把動物分為脊椎動物和無脊椎動物兩大類，脊椎動物的體內(nèi)有脊柱；軟體動物的基本結(jié)構(gòu)：身體柔軟，具有堅硬的貝殼，體外外套膜；節(jié)肢動物的特征為許多體節(jié)構(gòu)成的，并且分部，體表有外骨骼，足和觸角也分節(jié)；
（3）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
（4）神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，反射活動的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)稱為反射弧，包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器，分為非條件反射和條件反射．

解答 解：（1）我們吃的大米是去掉了皮的大米種子，在去皮的過程中，胚的結(jié)構(gòu)遭到了破壞，只剩下了胚乳這個結(jié)構(gòu)，而水稻種子的營養(yǎng)物質(zhì)主要貯存在胚乳中．所以我們食用的主要是大米的胚乳．
（2）脊椎動物的體內(nèi)有由脊椎骨構(gòu)成的脊柱，“魚”的體內(nèi)有由脊椎骨構(gòu)成的脊柱，因此屬于脊椎動物；軟體動物的基本結(jié)構(gòu)：身體柔軟，具有堅硬的貝殼，身體藏在殼中，藉以獲得保護，由于貝殼會妨礙活動，所以它們的行動都相當緩慢；不分節(jié)，可區(qū)分為頭、足、內(nèi)臟團三部分，體外外套膜，常常分泌有貝殼．足的形狀各具特色，“蜆子”具有貝殼，體表有外套膜，屬于軟體動物；節(jié)肢動物體表有堅韌的 外骨骼，足和 觸角都分節(jié)如蝦體表具有堅韌的外骨骼．
（3）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
（4）提起美味的“鼎邊糊”，往往令人“垂涎三尺”，是出生后才有的，是在非條件反射的基礎(chǔ)上，經(jīng)過一定的過程，在大腦皮層參與下完成的復雜反射，也就是以前吃過美味的“鼎邊糊“，知道它好吃這個基礎(chǔ)上建立的條件反射．
故答案為：（1）胚乳；
（2）脊椎骨構(gòu)成的脊柱；軟體；外骨骼；
（3）微生物；
（4）條件．

點評 解答此題要掌握種子的結(jié)構(gòu)、動物的分類、食品的保持及反射的分類等知識．