Question

【題目】為探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)。取甲、乙、丙三個(gè)相同容量的錐形瓶，分別加入100毫升肉湯，放在實(shí)驗(yàn)用的高壓蒸鍋內(nèi)加熱20分鐘，冷卻后取出，分別作如下處理，分析回答問(wèn)題：

（1）實(shí)驗(yàn)前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱20分鐘的目的是_____。

（2）通過(guò)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)，可以證明細(xì)菌的生存需要適宜的_____，乙組和丙組_____（填“能”或“不能”）形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。理由是_____。

（3）肉湯最先腐敗的一組是_____，防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的_____和繁殖。

Answer 1

【答案】殺菌 溫度 不能 有兩個(gè)變量 甲 生長(zhǎng)

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)不同的條件，就是唯一變量。設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般的對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組。

（2）食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

（1）實(shí)驗(yàn)前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱20分鐘，目的是殺菌。

（2）圖中甲和乙除了溫度不一樣，其它條件都一樣，是一組對(duì)照試驗(yàn)，變量是溫度。結(jié)果甲先變質(zhì)，說(shuō)明細(xì)菌的繁殖需要適宜的溫度。乙組和丙組有兩個(gè)變量溫度和細(xì)菌的有無(wú)，不能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（3）一段時(shí)間后，甲先變質(zhì)。因?yàn)榧椎沫h(huán)境適宜細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。