Question

下列不屬于發(fā)酵食品的是（ ）
A．面包、酸奶
B．大多數(shù)調(diào)味品
C．食醋、泡菜
D．糖醋蒜、火腿腸

Answer 1

【答案】分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在很多食品和藥品的生產(chǎn)中具有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制味精（屬于調(diào)味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，糖醋蒜、火腿腸與微生物的發(fā)酵無(wú)關(guān)．可見(jiàn)D合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．