13．下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)原理，不相符的是（　�。�
序號(hào)食品名稱保存方法基本原理
A果脯糖漬法降低水果的呼吸作用
B新鮮雞蛋低溫冷藏低溫抑制微生物的繁殖
C肉類罐頭罐藏乏高溫殺死并隔離微生物
D木耳干燥處理除去水分，抑制微生物的繁殖
A．AB．BC．CD．D

分析 食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：A、果脯是利用高濃度的物質(zhì)如糖類來(lái)滲出水果中的水分，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)的保質(zhì)期的，因此屬于糖漬法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，而不是降低水果的呼吸作用，錯(cuò)誤；
B、新鮮雞蛋利用低溫來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期的，因此屬于低溫冷藏，基本原理是低溫抑制微生物的繁殖，正確；
C、肉類罐頭是利用封蓋前高溫滅菌，罐內(nèi)無(wú)細(xì)菌，封蓋后密封很嚴(yán)，微生物不能進(jìn)入，來(lái)延長(zhǎng)肉類罐頭的保質(zhì)期，因此屬于罐藏法，基本原理是高溫殺死并隔離微生物，正確；
D、木耳是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期的，因此屬于干燥處理，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，正確．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．如圖為模擬人體膈肌運(yùn)動(dòng)的示意圖．與圖示表述相符合的是（　　）
A．甲圖演示吸氣，膈肌收縮B．乙圖演示吸氣，膈肌舒張
C．甲圖演示呼氣，膈肌舒張D．乙圖演示呼氣，膈肌收縮

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2．蟬蛻是一種中藥材，具有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙的功效，它是蟬的（　�。�
A．甲B．皮膚C．外骨骼D．內(nèi)骨骼

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8．“生物體的結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)”是重要的生物學(xué)觀點(diǎn)，下列的敘述與此觀點(diǎn)，不相符的是（　�。�
A．根冠細(xì)胞體積較大，細(xì)胞壁薄，有利于保護(hù)根不被土壤顆粒磨傷
B．小腸絨毛和絨毛內(nèi)毛細(xì)血管的壁都很薄，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
C．神經(jīng)細(xì)胞有許多突起，有利于接受刺激產(chǎn)生并傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)
D．蛇的外骨骼能夠保護(hù)內(nèi)部柔軟結(jié)構(gòu)，防止體內(nèi)水分散失，有蛻皮現(xiàn)象

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

18．生物的變異都是由環(huán)境引起的，不能遺傳給后代×（判斷對(duì)錯(cuò)）

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5．圖表示①、②、③之間的關(guān)系，其中錯(cuò)誤的是（　　）
A．①主要由②和③組成B．②中儲(chǔ)存有遺傳信息
C．③中有很多個(gè)基因D．①存在與細(xì)胞核中

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．在生產(chǎn)實(shí)踐中，利用植物的無(wú)性生殖來(lái)栽培作物，可保持親本的優(yōu)良性狀，并可在段時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大繁殖規(guī)模
（1）空心菜是常見的蔬菜，菜農(nóng)常采用扦插方式來(lái)種植空心菜．
（2）柑橘是廣西常見水果，為保持柑橘的優(yōu)良品質(zhì)，果農(nóng)采用嫁接方式種植柑橘．
（3）鐵皮石斛號(hào)稱十大仙草之首，其有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)益脾胃、提高免疫力、抗衰老的作用．如圖為某鐵皮石斛培育基地利用一株優(yōu)質(zhì)石斛苗，短時(shí)間內(nèi)就可以培育出大量石斛試管苗，這項(xiàng)技術(shù)生物學(xué)上稱為植物組織培養(yǎng)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．人呼出的氣體與吸入的氣體相比，成分的主要變化是（　　）
A．氧氣的含量減少，二氧化碳含量增加
B．氧氣和二氧化碳含量都不變
C．氧氣的含量增加，二氧化碳含量減少
D．氧氣和二氧化碳含量都減少

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同步練習(xí)冊(cè)答案