11．下列菌類中用來制作酸奶和泡菜的是（　�。�
A．放線菌B．酵母菌C．毛霉D．乳酸桿菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意．
故選：D．

點評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．油菜是我國主要的油料作物，下列有關(guān)對油菜植物的敘述合理的是（　�。�
A．油菜是綠色開花植物，它具有六大器官
B．一個油菜果實里有多粒油菜籽，說明它的子房中有一個胚珠
C．油菜籽能榨油，其油料物質(zhì)儲存在胚根里
D．油菜開花期不能進行異花傳粉，都是自花傳粉

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列各項中，不屬于相對性狀的是（　�。�
A．生長期相同的鯉魚個體較大，鯽魚個體較小
B．金魚有體色透明和不透明的
C．桃的果實表面有的光滑、有的帶有毛
D．番茄的果實有紅果與黃果

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

19．腎單位包括腎小球、腎小囊和腎小管三部分組成的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．蠶豆的葉肉和人的血液分別屬于什么組織（　　）
A．輸導(dǎo)組織　　結(jié)締組織B．機械組織　　上皮組織
C．薄壁組織　　上皮組織D．薄壁組織　　結(jié)締組織

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．梅的學(xué)名是Prunus mume．下列各種生物中與其分類地位較近的是（　�。�
A．喜鵲：Pica picaB．桃：Prunus persica
C．玉米：Zea maysD．麻雀：Passer montanus

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”如今南方的水果可以快速運到北方，為防止水果腐敗變質(zhì)，采取了很多保鮮方法，下列做法及原理敘述不正確的是（　�。�
A．新鮮的水果密封保鮮-防止水分的散失
B．草莓制成草莓醬貯存起來-高溫滅菌
C．蘋果、梨放在冷庫-冷藏法
D．方便面里配的干蔬包-脫水法

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列人體的生理活動，不屬于排泄的是（　�。�
A．二氧化碳和水經(jīng)呼吸排出B．汗液的排出
C．蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物的排出D．糞便的排出

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖表示艾尼同學(xué)的體細(xì)胞染色體上控制某性狀的一對基因Aa，請據(jù)圖回答下列問題．
（1）圖中的染色體主要由蛋白質(zhì)和DNA組成．艾尼是個男生，他的體細(xì)胞中的性染色體為XY．
（2）若巳知圖中的基因a來自母方，則基因A來自父方．
（3）假設(shè)基因Aa控制的是眼瞼的性狀（雙眼皮/單眼皮），雙眼皮是顯性基因A控制的性狀，單眼皮是隱性基因a控制的性狀，已知艾尼的父親是單眼皮艾尼母親的基因組成是AA或Aa．

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同步練習(xí)冊答案