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科目:初中生物 來源: 題型:043
春暖花開的時候,人們都喜歡到郊外去踏青,小朋友們看見地上一把把“小傘”,都喜歡撿起來。這一把把小傘實際上就是野生蘑菇,但有許多野生蘑菇有毒,怎么辦呢?
毒蘑菇的識別日前,有關(guān)部門提醒人們:春天時節(jié),公園、風(fēng)景區(qū)、山區(qū)又將有大量的野生蘑菇生長,而且今年的生長期可能比往年提早,千萬不要采食,小心毒蘑菇奪人性命。
有資料顯示,我國已知食用蘑菇種類約有700多種,大多數(shù)美味可口的種類仍處于野生狀態(tài)。
同時,毒蘑菇資源也非常豐富,多達(dá)190多種。專家指出,一個約50克的白毒傘茵體足以毒死一個成年人。新鮮的毒蘑菇毒素含量甚高,這些毒素對人體肝、腎、血管內(nèi)壁細(xì)胞及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害極為嚴(yán)重,致使人體內(nèi)各功能衰竭而導(dǎo)致死亡,死亡率高迭90%以上。
不少毒菇中毒者都有這樣的疑惑:曾經(jīng)吃過同樣的蘑菇,此前都沒有中毒,為何偏偏這一次就中毒了?事實上,許多食用茵和毒菌非常相似,有的甚至連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準(zhǔn)確辨別。專家還指出,根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗和方法來識別毒菌和食用茵是造成誤食毒菌中毒的主要原因。所以凡是野生蘑菇,人們最好都不要采食。
另外,目前市面上有不少專食野生茼的餐館,但人們?nèi)缭谶@類野生蘑菇餐館就餐,引起的食物中毒癥狀通常較輕。這類餐館的蘑菇中毒的可能性有三種:一是收購時野生蘑菇混雜了不適宜食用的菌種,或長在有毒植物旁的食用菌(帶毒性);二是食用量過多引起胃腸道不適;三是野生蘑菇未煮透(有些野生蘑菇新鮮時帶毒,但經(jīng)高溫煮熟后毒性消失)。
有關(guān)衛(wèi)生部門提醒,一旦發(fā)生毒菌中毒,要及早到醫(yī)院診斷治療,治療越早,死亡率越低。采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。
下面介紹幾種識別方法:
看生長地帶:可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
看顏色:有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒。
看形狀:無毒蘑菇的茵蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托。有毒的茵蓋中央呈凸?fàn),形狀怪異,茵面厚實板硬,菌桿有菌輪,茵桿細(xì)長或粗長,易折斷。
看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷茵桿,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),茵面撕斷不變色。有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
聞氣味:無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
測試:用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如采蔥變成.青褐色,證明有毒,反之則無毒。
煮試:在煮野蘑菇時,放幾根燈芯革、些許犬蒜或大米同煮,蘑菇煮熟后,燈芯草變成青綠色或紫綠色則說明蘑菇有毒,變黃則無毒。大蒜或大米變色則說明蘑菇有毒,沒變色仍保持本色則無毒。在烹飪野生蘑菇時一定要加些大蒜,既可驗毒也可祛毒。
(1)從資料上分析:蘑菇都屬于________個體;生長在________的環(huán)境中。
(2)民間傳說:毒蘑菇能使銀器變黑,這種說法科學(xué)嗎?在野外采食時,應(yīng)該注意什么?
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