【題目】各類食品的儲存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（　　）

A.把食品密封就行了

B.把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C.把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖

D.把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

ABD、把食品密封、把食品煮熟，高溫消毒、把食品放到冰箱內(nèi)都是保存食品的方法，不是食品保存的原理，ABD不正確。

C、根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。所以食品保存的原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長，C正確。

故選：C。

練習冊系列答案
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