Question

【題目】夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的是（ ）
A.抑制細菌繁殖
B.不讓營養(yǎng)流失
C.防止水分蒸發(fā)
D.保持菜肴的形狀和顏色

Answer 1

【答案】A
【解析】菜肴食品變壞的主要微生物的大量繁殖，所以防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的，可見A符合題意。

故答案為：A

掌握食品腐敗變質的原理是做對本題的關鍵，同時還要了解冰箱溫度低可以抑制微生物的生長和繁殖。