分析：本題考查的是幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．
解答：解：蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)；藍色吲哚酚試劑使還原型維生素C變?yōu)檠趸途S生素C．維生素C溶液在中性條件下，使吲哚酚試劑由藍色變?yōu)闊o色； 維生素C溶液在酸性條件下，使吲哚酚試劑由藍色變?yōu)榉奂t色，所以用吲哚酚試劑可以來檢測維生素C．
故答案為：蛋白質(zhì)；維生素C．
點評：關(guān)于幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．
