Question

用玉米淀粉制飴糖(麥芽糖)的反應式可表達為_____________________，如何證明反應已經(jīng)開始________________，如何證明反應已全部完成______________________________。

Answer 1

2(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁

      淀粉                                              麥芽糖

加銀氨溶液，水浴加熱有銀鏡反應     加碘水，不顯藍色

解析：淀粉在一定條件下可水解為麥芽糖2(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁，

                                                           淀粉                                               麥芽糖

淀粉能與碘水反應顯藍色，但無還原性，麥芽糖不能與碘水反應，但有還原性，能發(fā)生銀鏡反應，所以證明反應開始的方法是：加銀氨溶液，水浴加熱若有銀鏡反應，證明反應已開始。證明反應已全部完成的方法：加碘水，不顯藍色。