Question

一些企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，違規(guī)使用甘氨酸（氨基乙酸）代替奶粉生產(chǎn)乳制品飲料，下列不正確的是（　�。�

• A、氨基酸就是蛋白質(zhì)
• B、蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命
• C、乳制品飲料用甘氨酸代替奶粉屬于欺騙消費者行為
• D、蛋白質(zhì)分子存在結(jié)構(gòu)

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A、蛋白質(zhì)在酸或堿性條件下最終水解生成氨基酸；
B、蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，蛋白質(zhì)是生命活動必不可少的物質(zhì)；
C、奶粉中還含有蛋白質(zhì)，甘氨酸不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值；
D、蛋白質(zhì)分子中存在肽鍵（ ）結(jié)構(gòu)．

解答： 解：A、蛋白質(zhì)在酸或堿性條件下最終水解生成氨基酸，氨基酸不是蛋白質(zhì)，故A錯誤；
B、蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，故B正確；
C、奶粉中還含有蛋白質(zhì)，甘氨酸不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，所以乳制品飲料用甘氨酸代替奶粉屬于欺騙消費者行為，故C正確；
D、蛋白質(zhì)分子存在結(jié)構(gòu)，故D正確；
故選A．

點評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，注意知識的積累．