下列物質(zhì)不能使蛋白質(zhì)變性的是(  )
①硫酸鈉  ②75%的酒精溶液  ③硝酸鉀  ④硝酸銅  ⑤氯化銨  ⑥氫氧化鈉.
分析:蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性.
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等;
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等.
解答:解:①硫酸鈉③硝酸鉀 ⑤氯化銨不能使蛋白質(zhì)變性;②75%的酒精溶液 ④硝酸銅 ⑥氫氧化鈉能使蛋白質(zhì)變性.
故選A.
點評:本題考查蛋白質(zhì)的變性,難度不大,了解蛋白質(zhì)變性的常用方法,注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的.
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A.濃鹽酸           B.食鹽                C.硫酸銅          D.氫氧化鈉

 

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下列物質(zhì)不能使蛋白質(zhì)變性的是( )
①硫酸鈉  ②75%的酒精溶液  ③硝酸鉀  ④硝酸銅  ⑤氯化銨  ⑥氫氧化鈉.
A.②④⑥
B.①③⑤
C.①②③
D.③④⑤

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