Question

下列有關(guān)生命的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的說法中正確的是（　�。�

• A、天然油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，故天然油脂是純凈物
• B、為檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生水解，往其中加入氫氧化銅，未發(fā)現(xiàn)變紅，說明淀粉沒有發(fā)生水解
• C、氨基酸和蛋白質(zhì)中都含有氨基和羧基，所以兩者都具有兩性
• D、雞蛋白溶液在硫酸銨或硫酸銅的作用下都發(fā)生凝聚，兩者在原理也完全相同

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),食物中淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的檢驗(yàn)

專題：

分析：A．天然油脂都屬于混合物；
B．反應(yīng)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行；
C．氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基；
D．雞蛋白溶液遇硫酸銨發(fā)生鹽析．

解答： 解：A．天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物，故A錯(cuò)誤；
B．反應(yīng)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行，應(yīng)先加堿至溶液呈堿性，故B錯(cuò)誤；
C．氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，屬于兩性物質(zhì)，故C正確；
D．雞蛋白溶液遇硫酸銨發(fā)生鹽析，遇硫酸銅發(fā)生變性，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題考了常見有機(jī)物的性質(zhì)，題目難度不大，熟悉油脂、淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是解題關(guān)鍵，注意相關(guān)知識(shí)的積累．