下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（    ）

A.蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液可使蛋白質(zhì)變性

B.在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐

C.溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高

D.任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色

解析：（NH4）2SO4溶液為非重金屬鹽，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“鹽析”現(xiàn)象，但鹽析是可逆過(guò)程，加水后蛋白質(zhì)會(huì)繼續(xù)溶解，A錯(cuò)；豆?jié){可視為膠體，石膏可使其發(fā)生聚沉制成豆腐，B對(duì)；酶是一種蛋白質(zhì)，在高溫下變性，屬于不可逆過(guò)程，而不再具有催化活性，C錯(cuò)；一般情況下，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3才會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃，D錯(cuò)。

答案：B

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　　）

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　　）
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B、雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高C、雞蛋白遇碘變藍(lán)色D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　　）
A、蛋白質(zhì)溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結(jié)成豆腐C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效果越高D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物B、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點(diǎn)是不需加熱、專(zhuān)一性、高效性D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案