Question

【題目】下列說法不正確的是

A.油脂的皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽和甘油

B.纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體

C.氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)，合成更復(fù)雜的多肽，構(gòu)成蛋白質(zhì)

D.紫外線的殺菌作用主要原因是蛋白質(zhì)的變性

Answer 1

【答案】B

【解析】

A.油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鹽和甘油的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，故A正確；

B.纖維素和淀粉的通式均為（C6H10O5）n，但纖維素的聚合度n值大于淀粉，則纖維素和淀粉不可能互為同分異構(gòu)體，故B錯誤；

C.氨基酸分子中含有羧基和氨基，分子之間能發(fā)生脫水反應(yīng)形成肽鍵，從而合成更復(fù)雜的多肽，構(gòu)成蛋白質(zhì)，故C正確；

D.紫外線能使蛋白質(zhì)變性，從而達(dá)到殺菌消毒的作用，故D正確；

故選B。