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高級脂肪酸是構成脂肪的重要成分，根據氫原子的位置分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，天然食品所含的植物油多為順式不飽和高級脂肪酸，常溫下呈液態(tài)，不太穩(wěn)定；反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài)，性質穩(wěn)定,但大量攝取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的風險甚至還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等病狀。油脂氫化過程中就有少量順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸。下列關于高級脂肪酸的說法正確的是

A．高級脂肪酸屬于高分子化合物

B．順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸是氧化反應屬于化學變化

C．氫化油脂味道比天然油脂的味道好，所以，提倡多吃奶油和“奶精”

D．油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽的反應稱為皂化反應

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：上海市嘉定區(qū)2011屆高三上學期第一次質量調研化學試題 題型：013

高級脂肪酸是構成脂肪的重要成分，根據氫原子的位置分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，天然食品所含的植物油多為順式不飽和高級脂肪酸，常溫下呈液態(tài)，不太穩(wěn)定；反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài)，性質穩(wěn)定，但大量攝取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的風險甚至還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等病狀．油脂氫化過程中就有少量順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸．下列關于高級脂肪酸的說法正確的是

[　　]

A．

高級脂肪酸屬于高分子化合物

B．

順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸是氧化反應屬于化學變化

C．

氫化油脂味道比天然油脂的味道好，所以，提倡多吃奶油和“奶精”

D．

油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽的反應稱為皂化反應

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科目：高中化學 來源：2010-2011學年上海市嘉定區(qū)高三上學期第一次質量調研化學試卷 題型：選擇題

高級脂肪酸是構成脂肪的重要成分，根據氫原子的位置分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，天然食品所含的植物油多為順式不飽和高級脂肪酸，常溫下呈液態(tài)，不太穩(wěn)定；反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài)，性質穩(wěn)定,但大量攝取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的風險甚至還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等病狀。油脂氫化過程中就有少量順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸。下列關于高級脂肪酸的說法正確的是

A．高級脂肪酸屬于高分子化合物

B．順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸是氧化反應屬于化學變化

C．氫化油脂味道比天然油脂的味道好，所以，提倡多吃奶油和“奶精”

D．油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽的反應稱為皂化反應

 

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

高級脂肪酸是構成脂肪的重要成分，根據氫原子的位置分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，天然食品所含的植物油多為順式不飽和高級脂肪酸，常溫下呈液態(tài)，不太穩(wěn)定；反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài)，性質穩(wěn)定,但大量攝取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的風險甚至還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等病狀。油脂氫化過程中就有少量順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸。下列關于高級脂肪酸的說法正確的是


  1. A.
    高級脂肪酸屬于高分子化合物
  2. B.
    順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸是氧化反應屬于化學變化
  3. C.
    氫化油脂味道比天然油脂的味道好，所以，提倡多吃奶油和“奶精”
  4. D.
    油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽的反應稱為皂化反應

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科目：高中化學 來源：2011屆上海市嘉定區(qū)高三上學期第一次質量調研化學試卷 題型：單選題

高級脂肪酸是構成脂肪的重要成分，根據氫原子的位置分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，天然食品所含的植物油多為順式不飽和高級脂肪酸，常溫下呈液態(tài)，不太穩(wěn)定；反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài)，性質穩(wěn)定,但大量攝取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的風險甚至還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等病狀。油脂氫化過程中就有少量順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸。下列關于高級脂肪酸的說法正確的是

A．高級脂肪酸屬于高分子化合物
B．順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸是氧化反應屬于化學變化
C．氫化油脂味道比天然油脂的味道好，所以，提倡多吃奶油和“奶精”
D．油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽的反應稱為皂化反應

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