制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　�。�
A、隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B、阻止塵埃，防止污染
C、造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D、防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵
考點：制作泡萊
專題：
分析：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．
解答： 解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯誤．
故選：C．
點評：本題主要考查學生對知識的理解和分析能力．此題較新穎，解答此題需了解乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是大白鼠細胞內某生理過程示意圖，如表是其體內存在的兩種蛋白P和Q的部分比較．請分析回答下列問題：
比較項目 P Q
肽鏈數(shù) 1 1
氨基酸數(shù) m n
表達情況 成熟精細胞中表達 初級精母細胞中表達
（1）圖示的生理過程是
 
，在大白鼠細胞中可進行該生理過程的結構有
 
．
（2）圖中可與DNA的某些特定片段結合而啟動某種生命活動的甲的名稱為
 
，其基本單位是
 
．
（3）丁的名稱是
 
．
（4）從表中信息來看，控制Q蛋白的基因中堿基的數(shù)目至少為
 
個（不考慮終止密碼）．P蛋白基因存在于大白鼠的
 
細胞中（多選）．
A．肌肉細胞       B．成熟精細胞       C．初級精母細胞       D．皮膚細胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為患甲�。@性基因為A、隱性基因為a）和乙病（顯性基因為B，隱性基因為b）兩種遺傳病的系譜圖，已知Ⅱ1不是乙病的攜帶者，下列說法中哪一項是錯誤的是（　　）
A、甲病是常染色體顯性遺傳病，乙病是X染色體隱性遺傳病
B、Ⅱ2可產(chǎn)生4種類型的卵細胞，Ⅱ5可產(chǎn)生4種類型的精子
C、若Ⅲ4與另一正常人婚配，則其子女患甲病的概率為2/3
D、假設Ⅲ1與Ⅲ4結婚生了一個男孩，則該男孩患一種病的概率為1/2

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科目：高中生物 來源： 題型：

葉肉細胞與大腸桿菌細胞比較，其主要的差別是（　�。�
A、有細胞壁B、有細胞膜
C、有細胞質D、有細胞核膜

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖為細胞膜結構及物質跨膜運輸方式示意圖，圖中正確的描述是（　�。�
A、c可代表小腸絨毛上皮細胞吸收葡萄糖
B、①②④能與斐林試劑發(fā)生紫色反應
C、③是細胞膜的基本支架，其含有的元素包括C、H、O、N、S
D、③及絕大多數(shù)的④都不是靜止的，b過程一定順濃度梯度

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關核酸的敘述正確的是（　�。�
A、在細菌中，遺傳物質可能是DNA或RNA
B、核酸的基本組成單位是脫氧核苷酸
C、魚體內的遺傳物質徹底水解后可得到脫氧核糖、磷酸和含氮堿基
D、除病毒外，一切生物都具有核酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

用高倍光學顯微鏡觀察洋蔥根尖成熟區(qū)細胞，下列結構中均不能觀察到的是（　�。�
①液泡  ②中心體  ③葉綠體  ④染色體  ⑤細胞壁．
A、①②③B、②③④
C、①⑤D、②④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關細胞間的信息交流的正確敘述是（　�。�
A、激素與靶細胞膜上的受體結合，將信息傳遞給靶細胞
B、精子與卵細胞之間的信息交流是以激素與細胞膜上的受體結合的方式進行的
C、高等植物細胞之間的胞間連絲只起物質通道的作用
D、多細胞生物體內細胞間功能協(xié)調性的實現(xiàn)完全依賴于信息交流

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關神經(jīng)調節(jié)的表述，不正確的是（　�。�
A、軸突末端可釋放神經(jīng)遞質在神經(jīng)纖維上傳導，也可通過突觸傳向下一個神經(jīng)元細胞
B、反射過程的時間長短主要取決于反射弧中突觸的數(shù)目
C、興奮沿神經(jīng)纖維向前傳導時，膜外電流由未興奮部位流向興奮部位
D、某人大腦受傷，不能說話但能聽懂別人的話，能寫字能看書看報，其受損部位是語言中樞的S區(qū)

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同步練習冊答案