Question

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗稱蛋白精，其分子式為C₃N₆H₆，含氮量為66%左右，用凱氏定氮法測(cè)定飼料或食品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，根本不會(huì)區(qū)分出此為偽蛋白質(zhì)。長期食用含三聚氰胺的奶粉會(huì)損害生殖泌尿系統(tǒng)，形成膀胱腎臟結(jié)石。下列相關(guān)說法正確的是(　　)

A．蛋白質(zhì)所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺與氨基酸組成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣質(zhì)食品通過質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測(cè)

C．用雙縮脲試劑鑒定牛奶和三聚氰胺，后者不會(huì)生成紫色復(fù)合物

D．三聚氰胺在細(xì)胞內(nèi)脫去氨基后可氧化分解最終生成CO₂和H₂O

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：蛋白質(zhì)所含的氮元素主要存在于肽鍵中，故A錯(cuò)；三聚氰胺的分子式為C₃N₆H₆，所以其組成元素為C、H、O，而蛋白質(zhì)的組成元素為C、H、O、N，兩者的組成元素不同，故B錯(cuò)；雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，三聚氰胺不是蛋白質(zhì)，不能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，故C正確；三聚氰胺(CN)₃(NH₂)₃脫去氨基后還有N，所以氧化分解產(chǎn)物不僅僅是CO₂和H₂O，故D錯(cuò)。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。

點(diǎn)評(píng)：本題以三聚氰胺為素材，考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力、審題獲取信息的能力和理解能力，屬于中等難度題。